당근: 고르는 법, 손질하는 법, 그리고 요리하는 법

특유의 선명한 주황색을 띤 당근은 가장 인기 있는 뿌리채소입니다. 달콤한 맛 덕분에 생으로 먹거나 익혀서 먹을 수 있으며, 단맛과 짠맛이 어우러진 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

중세 시대 이전까지 모든 당근은 보라색이었으며, 16세기에 이르러서야 네덜란드 정원사들이 조국에 대한 진정한 애국심으로 오렌지 공 빌렘 1세(Willem van Oranje)에게 경의를 표하기 위해 처음으로 주황색 당근 품종을 개발했습니다.

보라색 당근에 얽힌 이 오래된 이야기는 당근의 오랜 역사에 대한 이야기일 뿐, 무엇보다 중요한 것은 그 건강상의 이점입니다. 당근은 눈 건강에 도움이 되는 영양소인 베타카로틴이 풍부합니다.

유효성

당근은 일년 내내 즐길 수 있지만, 가장 달콤하고 맛있는 당근은 5월에서 9월 사이에 익습니다.

선택하는 방법

당근은 단단하고 흠집이 없으며 껍질이 선명한 주황색이어야 합니다. 봄에는 줄기가 가늘고 녹색인 어린 당근을 고르세요. 이런 당근이 가장 즙이 많고 달콤합니다.

나중에 시장에 나오는 당근은 크기가 훨씬 크고 단단합니다. 어떤 사람들은 자연 환경에서 자란 당근이 강하고 독특한 향을 가지고 있다고 주장합니다.

준비 방법

어린 당근은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 꼭지를 잘라내기만 하면 됩니다. 다 자란 당근은 채소 필러로 껍질을 벗겨내되 (껍질에 영양분이 가장 많으므로 너무 두껍게 벗기지 마세요), 물기를 제거하고 꼭지를 잘라내면 됩니다.

요리하는 방법

당근을 갈아서 오븐에 구워 보세요. 컵케이크 또는 케이크하세요 양배추와 당근 샐러드 또는 감귤류와 함께 끓이다.