파스닙
파스닙이 당근처럼 미나리과에 속한다는 사실 알고 계셨나요? 뿌리는 당근처럼 생겼지만 붉은색이 아닌 노란빛이 도는 흰색입니다. 이 뿌리를 먹는데, 단맛이 나며 수프, 스튜, 구이 요리 등에 양념으로 사용됩니다.
구매 방법 및 시기는 언제인가요?
파스닙은 9월부터 3월까지 구할 수 있습니다. 크기는 작거나 중간 정도인 것을 고르는 것이 가장 좋으며, 너무 큰 것은 질길 수 있습니다. 솜털 같은 작은 돌기가 많거나 갈색 반점이 있는 뿌리는 피하세요. 이는 뿌리가 신선하지 않거나 썩기 시작했다는 신호입니다.
요리 용도
어린 파스닙 뿌리는 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 씻기만 하면 충분합니다. 크고 오래된 뿌리는 감자 깎는 칼이나 날카로운 칼로 껍질을 벗긴 후 같은 크기로 자릅니다. 뿌리 가운데 부분이 너무 질기면 제거하세요.
잘게 썬 뿌리는 튀기거나(40-45분) 삶으면(15-20분) 됩니다.
요리를 준비할 때 파스닙 대신 당근이나 순무를 사용할 수 있습니다.
저장
파스닙을 구멍 뚫린 비닐봉지에 넣어 냉장고에 보관하면 일주일 동안 신선하게 유지됩니다.
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