양파와 닭고기를 넣은 치즈 키슈

투표 수: 1

시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

이 키슈는 볶은 양파, 닭고기 조각, 톡 쏘는 페퍼잭 치즈, 향긋한 딜, 그리고 치즈의 풍미를 더하고 은은한 훈제 향을 더하는 치폴레 고추 가루로 속을 채웠습니다. 오븐에 구운 닭고기나 로티세리 치킨처럼 남은 익힌 닭고기를 활용해도 좋습니다. 반쯤 구운 파이 크러스트에 속을 펴 바르고, 가벼운 생크림과 달걀을 섞은 크리미한 혼합물을 얹은 후, 속이 완전히 익을 때까지 구워냅니다. 따뜻하게 또는 실온에서 드세요. 브런치나 저녁 식사로 제격입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

고급 밀가루 1과 3/4컵 + 작업용 여분
설탕 2큰술
고운 소금 0.5티스푼
차갑게 보관한 무염 버터 165g을 깍둑썰기한 것
사과식초 또는 백식초 4작은술
얼음물 1/3컵 + 필요에 따라 추가

충전재

올리브 오일 1큰술
얇게 썬 양파 1컵
강판에 간 페퍼잭 치즈 3/4컵
잘게 찢은 익힌 닭고기 0.5컵

크림

라이트 크림 1과 1/4컵
큰 달걀 3개
치폴레 고추가루 1/4 티스푼
다진 신선한 딜 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 구운 치킨, 계란, 크림, 사과 식초, 페퍼잭 치즈, 치폴레 고추, 딜

레시피에 따라 요리를 조리하기:

금속 칼날이 장착된 푸드 프로세서에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다. 차갑게 식힌 버터 조각의 약 1/3을 넣고 재료가 섞일 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 나머지 버터를 넣고 버터가 완두콩 크기가 될 때까지 고속으로 5~6회 작동시킵니다. 식초를 넣고 짧게 몇 번 작동시킨 후, 튜브를 통해 얼음물을 넣습니다.
반죽을 조금 떼어 손가락 사이에 눌러보세요. 모양이 그대로 유지되고 질지 않아야 합니다. 만약 반죽이 부스러진다면 얼음물을 한 큰술씩 추가하세요. 반죽기를 몇 번 짧게 작동시키되, 너무 오래 작동시키면 질겨지니 주의하세요. 반죽을 큰 랩으로 느슨하게 감싼 후, 꾹꾹 눌러 얇은 원반 모양으로 만드세요. 냉장고에서 1시간 동안 휴지시켜 주세요.

작업대에 밀가루를 살짝 뿌리고 반죽을 지름 28~30cm, 두께 약 0.3cm의 원형으로 밀어 펴세요. 반죽을 지름 22cm 파이 팬에 넣고 가장자리가 팬 밖으로 고르게 나오도록 하세요. 가장자리를 안쪽으로 접어 넣고 꼬집어 모양을 내세요. 최소 30분 동안 냉장 보관하세요.
오븐을 190°C로 예열하세요.
굳힌 반죽 위에 알루미늄 호일을 덮고, 파이 웨이트, 마른 콩 또는 쌀을 파이 틀에 채웁니다. 파이 크러스트가 단단해질 때까지 약 20분간 굽습니다. 호일과 웨이트를 제거하고 크러스트가 황금빛 갈색이 될 때까지 5~10분 더 굽습니다. 살짝 식힌 후 속을 채웁니다.
충전재:

중간 크기의 프라이팬을 중불에 올리고 올리브 오일을 두릅니다. 양파와 소금 1/2 티스푼을 넣고 가끔씩 저어가며 양파가 부드러워질 때까지 6~8분간 볶습니다.

파이 크러스트 위에 양파를 골고루 펴주세요. 중간 크기의 그릇에 갈은 치즈와 닭고기를 넣고 섞은 후, 양파 위에 골고루 펴주세요.
크림:

볼에 생크림, 달걀, 치폴레 고추, 소금 1/2작은술, 후추 1/4작은술을 넣고 휘젓습니다. 다진 딜을 넣고 섞어줍니다.

크림을 필링 위에 부어주세요. 오븐 온도를 175°C로 낮추고 35~50분간 굳을 때까지 구워주세요. 최소 30분간 식힌 후 따뜻하게 또는 실온에서 드세요.