육즙 가득한 햄버거

투표 수: 2

시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

버거에 어떤 소스나 토핑을 얹어도 좋지만, 맛은 결국 소고기 패티에 달려있습니다. 이 레시피는 맛있고 육즙 가득한 패티를 만드는 비법을 자세히 설명합니다. 패티를 살짝 갈색이 될 때까지 굽고 오븐에서 마저 익히면 육즙이 풍부해집니다. 프라이팬이나 전기 그릴을 사용해도 되는데, 각각 굽는 시간이 다르므로 취향에 맞는 방법을 선택하세요. 분명 만족스러운 맛을 즐길 수 있을 겁니다. 치즈를 넣는 버거라면 패티를 굽는 도중에 슬라이스 치즈를 올려 녹여주세요. 취향에 따라 양상추, 토마토, 머스터드, 마요네즈, 케첩 등을 곁들여 드셔도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

햄버거

목살이나 어깨살로 만든 다진 소고기 0.7kg
굵은 소금 1티스푼
향신료 믹스, 레시피는 아래에 있습니다 (선택 사항).
식물성 기름 1큰술
체다, 아메리칸, 사가 블루 또는 스위스 치즈(선택 사항) 등 4조각의 치즈
4 부드러운 햄버거 빵가로로 반으로 자르세요
소고기 심장 4조각, 토마토 (선택 사항)
로메인, 물냉이, 양상추와 같은 샐러드 채소
디종 머스터드나 프렌치 머스터드 같은 머스터드를 곁들이는 것도 좋습니다(선택 사항).
마요네즈 (선택 사항)
케첩 (선택 사항)

향신료 믹스

우스터소스 1큰술
마늘가루 2작은술
양파 가루 2작은술
핫소스는 기호에 따라 넣으세요.

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 다진 소고기, 아메리칸 치즈, 샐러드용 토마토, 로메인 상추, 햄버거 빵, 마늘 가루

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 230°C로 예열하세요. 호일을 깐 베이킹 시트 위에 로스팅 랙을 올려 오븐 안에 넣으세요.
손으로 다진 고기를 작은 조각으로 부수어 베이킹 시트(종이 또는 왁스 페이퍼를 깐 베이킹 시트)에 고르게 펴되, 너무 촘촘하게 펴지 않도록 합니다. 고기를 골고루 펼친 후 소금과 후추를 넉넉히 뿌립니다. 원한다면 향신료 믹스를 추가해도 좋습니다.

다진 고기를 4등분(각 약 170g)합니다. 손으로 각 덩어리를 공 모양으로 빚어 한 손에서 다른 손으로 살살 굴려줍니다. 다진 고기를 너무 세게 쥐어짜지 마세요. 각 덩어리를 지름 약 8cm, 두께 약 2.5cm의 패티 모양으로 부드럽게 만듭니다.
두꺼운 무쇠 팬을 중약불에서 5분간 예열합니다. 불을 강불로 높이고 식용유를 두릅니다. 패티를 넣고 한 번 뒤집어가며 양면이 노릇하게 익을 때까지 약 2분씩 구워줍니다.
주걱을 사용하여 패티를 오븐 선반으로 옮기고 원하는 익힘 정도가 될 때까지 굽습니다. 미디엄은 8-9분, 웰던은 10-11분, 웰던은 13-15분입니다. 치즈를 사용할 경우, 패티가 거의 다 익기 몇 분 전에 치즈 슬라이스를 패티 위에 올려 녹도록 합니다.
패티를 접시에 옮겨 담고 몇 분간 그대로 두어 식힙니다. 그동안 햄버거 빵을 토스트합니다. 원하는 토핑을 올려 버거를 완성하고 서빙합니다.

향신료 믹스모든 재료를 섞어서 사용하세요.
전기 그릴을 사용하는 경우, 먼저 그릴을 켜서 예열한 다음 패티를 넣으세요.

전기 그릴에서 굽는 시간

미디엄 레어: 뚜껑을 덮고 3분간 굽다가 전원을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 2~3분 더 구워주세요.

중불: 뚜껑을 덮고 4분간 굽다가 플러그를 뽑고 뚜껑을 덮은 채로 4분 더 구워주세요.

잘 익었으면: 뚜껑을 덮고 5분간 굽다가 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 5분 더 구워주세요.