홀랜다이즈 소스를 곁들인 구운 아스파라거스

투표 수: 2

시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

홀랜다이즈 소스는 프랑스 요리에서 가장 기본적인 소스 중 하나입니다. 버터, 레몬즙, 달걀 노른자로 만들고, 카옌페퍼를 약간 넣어 매콤한 맛을 더합니다. 홀랜다이즈 소스는 따뜻하게 해서 먹는 것이 좋으므로, 먹기 직전에 만드는 것이 좋습니다. 채소와 훌륭한 조화를 이루며, 구운 아스파라거스에 홀랜다이즈 소스를 뿌리면 진정한 별미가 됩니다. 맛있는 전채 요리나 곁들임 요리로 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

아스파라거스

중간 크기 아스파라거스 450g
엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술
굵은 소금 1/4 티스푼

소스

큰 달걀 노른자 1개
갓 짜낸 레몬즙 1.5작은술
카옌페퍼 약간
무염 버터 4큰술(55g)
굵은 소금 0.5티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 아스파라거스, 레몬 주스, 계란, 갈은 카옌페퍼

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 230°C로 예열하세요.
아스파라거스의 질긴 끝부분을 다듬어 주세요. 베이킹 시트에 아스파라거스를 한 겹으로 펼쳐 놓고 올리브 오일을 뿌린 후 소금으로 간을 하고 골고루 섞어 주세요. 아스파라거스가 노릇하게 구워질 때까지 약 10분간 굽고, 중간에 베이킹 시트를 한 번 흔들어 주세요.

한편, 달걀 노른자, 레몬즙, 카옌페퍼를 믹서기에 넣고 몇 번 짧게 갈아주세요.
버터를 전자레인지용 작은 그릇에 넣고 녹을 때까지 전자레인지에 돌립니다. 블렌더를 작동시키면서 녹인 버터를 달걀에 조금씩 부어 부드럽고 거품이 나는 소스가 될 때까지 갈아줍니다. 소스가 너무 걸쭉하면 따뜻한 물 1티스푼을 넣어줍니다. 소금으로 간을 하고 바로 드시거나, 끓는 물이 아닌 따뜻한 물 위에 작은 내열 용기를 올려 따뜻하게 유지한 후 드세요.
구운 아스파라거스를 접시에 담고 갓 갈은 후추를 뿌려주세요.

요리 조언

이 레시피는 양을 두 배로 늘려도 좋습니다. 아스파라거스 양을 두 배로 늘릴 경우, 베이킹 시트에 아스파라거스를 놓을 때 끝부분이 가운데를 향하고 아랫부분이 가장자리를 향하도록 놓으세요. 끝부분은 아랫부분보다 가늘어서 더 빨리 익고, 팬 가장자리도 가운데보다 빨리 익기 때문입니다. 이렇게 하면 아스파라거스가 골고루 익을 거예요.

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