프라이팬에 구운 돼지고기 소시지 피자

투표 수: 3

시간: 2시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 6

이 피자는 무쇠 팬에 구워냅니다. 그 결과, 놀랍도록 바삭한 크러스트가 완성되어 누구라도 반할 만한 맛을 선사합니다. 도우는 빵가루와 통밀가루를 섞어 만들고, 토핑으로는 튀긴 다진 돼지고기 소시지, 아삭한 케일, 토마토 소스, 그리고 듬뿍 올린 파마산 치즈와 모짜렐라 치즈가 들어갑니다. 타임과 레몬 제스트는 지중해풍의 풍미를 더해줍니다. 이 피자는 식이섬유와 단백질이 풍부합니다. 팬에서 바로 잘라서 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

따뜻한 물 1.5컵
설탕 4.5티스푼
활성 건조 효모 2와 1/4 티스푼(1봉지)
올리브 오일 3큰술 + 그릇에 바를 여분
굵은 소금 1.5작은술
빵용 밀가루 2컵 + 필요에 따라 추가
통밀가루 1과 3/4컵

피자

껍질을 제거한 생 돼지고기 소시지 220g
올리브 오일 6큰술
토마토 소스 1컵
케일 1묶음, 줄기는 다듬고 잎은 잘게 다져주세요.
220g 갈은 모짜렐라 치즈
강판에 간 파마산 치즈 80g
타임 잎을 따낸 신선한 타임 줄기 2개
레몬 반 개의 껍질
필요에 따라 고춧가루를 넣으세요.

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가루 반죽:
반죽용 후크가 장착된 스탠드 믹서 볼에 물, 설탕, 효모를 넣고 섞어주세요. 거품이 생길 때까지 약 5분간 그대로 두세요. 믹서를 저속으로 작동시키고 올리브 오일과 소금을 넣은 다음 밀가루를 조금씩 넣어주세요. 속도를 중속으로 높여 반죽이 볼에 달라붙지 않도록 밀가루를 조금씩 추가하면서 반죽하세요. 반죽은 매끄럽고 약간 끈적거릴 때까지 약 7~10분간 치대야 합니다. 또는 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에서 손으로 반죽해도 됩니다.
올리브 오일을 바른 그릇에 반죽을 넣고 1~2번 뒤집어 모든 면에 오일이 골고루 묻도록 합니다. 그릇을 랩으로 덮고 바람이 통하지 않는 곳에서 2시간 또는 냉장고에서 하룻밤 동안 반죽을 발효시킵니다.

반죽이 냉장고에서 부풀었다면 실온에서 약 한 시간 정도 두세요.
오븐을 260°C로 예열하세요. 다른 재료를 준비하는 동안 14인치 주철 프라이팬을 오븐에 넣어 데우세요.
피자:
중간 크기의 프라이팬에 소시지 고기를 넣고 중불에서 가열합니다. 고기가 갈색으로 변할 때까지 5~8분 동안 잘게 부수면서 익힙니다.

작업대와 밀대에 밀가루를 뿌리고 반죽을 지름 35cm의 둥근 모양으로 밀어주세요.
오븐에서 무쇠 프라이팬을 꺼내 바닥에 올리브 오일 3큰술을 부어 코팅합니다. 반죽을 조심스럽게 프라이팬에 넣고 가장자리를 옆면에 밀착시킵니다. 남은 올리브 오일 3큰술을 반죽 위에 뿌립니다. 토마토 소스를 반죽 위에 골고루 펴 바릅니다.
그 위에 케일, 다진 소고기, 모짜렐라 치즈, 타임, 레몬 제스트, 소금, 후추, 고춧가루를 약간 뿌려주세요. 노릇하게 구워질 때까지 18~20분간 굽습니다. 살짝 식힌 후 썰어서 팬에서 바로 드세요!