무화과와 헤이즐넛을 넣은 거꾸로 된 파이

투표 수: 1

시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8

구운 헤이즐넛과 신선한 무화과의 조화가 일품인 업사이드다운 케이크를 즐겨보세요. 무화과 반쪽을 캐러멜에 아름다운 무늬로 배열한 후, 반죽을 얹어 구워냅니다. 다 구워지면 접시에 뒤집어 담으세요. 달콤하고 끈적한 캐러멜에 담근 무화과 토핑이 폭신한 케이크 위에 먹음직스럽게 어우러집니다. 과일 무늬를 보존하려면 케이크가 완전히 식기 전에 틀에서 꺼내세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

캐러멜 토핑

설탕 2/3컵
무염 버터 1큰술, 팬에 바를 버터 약간 추가
크고 신선한 무화과 12~16개를 세로로 반으로 자른 것

파이

헤이즐넛 0.5컵
고급 밀가루 1 1/4컵
베이킹파우더 3/4작은술
베이킹소다 3/4 티스푼
굵은 소금 0.5티스푼
무염 버터 110g, 실온
연한 갈색 설탕 2/3컵
큰 달걀 2개
바닐라 추출물 1티스푼
레몬 제스트 0.5티스푼
사워크림 0.5컵

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 크림, 레몬 제스트, 갈색 설탕, 헤이즐넛

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요. 22cm 케이크 틀의 옆면에만 기름을 바르세요.
캐러멜 토핑:

중간 크기의 냄비에 설탕과 물 1/3컵을 넣고 중불에서 설탕이 녹을 때까지 가열합니다. 젓는 것을 멈추고 냄비를 가끔씩 살살 흔들어 캐러멜이 연한 황갈색이 될 때까지 6~8분간 끓입니다. 필요하다면 젖은 페이스트리 브러시로 냄비 옆면에 붙은 설탕 알갱이를 털어냅니다.

냄비를 불에서 내리고 버터를 조심스럽게 넣고 저어주세요 (캐러멜이 세게 튈 수 있으니 조심하세요). 준비된 팬에 캐러멜을 붓고 팬을 기울여 바닥 대부분을 덮도록 해주세요 (캐러멜 때문에 팬이 매우 뜨거우니 조심하세요).
무화과 반쪽을 자른 면이 위로 오도록 캐러멜에 넣으세요.
파이:

견과류를 베이킹 시트에 올려 8~10분간 노릇하게 구워주세요. 식힌 후 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아줍니다. 큰 볼에 옮겨 담고 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 잠시 옆에 두세요.
큰 볼에 버터와 황설탕을 넣고 믹서의 중간 속도로 약 4분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 계란을 하나씩 넣고 넣을 때마다 완전히 섞일 때까지 휘핑하며, 필요에 따라 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내립니다 (반죽이 약간 부스러지는 것처럼 보여도 괜찮습니다).
레몬 제스트와 바닐라 추출액을 넣으세요. 믹서 속도를 낮추고 밀가루 혼합물의 절반을 넣은 다음 사워크림을 넣고 나머지 밀가루를 넣으세요.
반죽을 팬에 담긴 무화과 위에 붓고 골고루 펴주세요. 팬을 조리대에 몇 번 가볍게 두드려 큰 기포를 제거해 주세요. 케이크가 황금빛 갈색이 되고 눌렀을 때 탄력이 느껴지며, 이쑤시개나 꼬치를 중앙에 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 45~50분간 구워주세요.
케이크 가장자리를 칼로 따라 돌려가며 틀에서 분리하세요. 틀에 담은 채로 식힘망 위에 올려놓고 20~30분 정도 충분히 식히세요.
서빙 접시를 뒤집어 파이가 담긴 팬 위에 올린 후, 팬과 접시를 함께 잡고 재빨리 뒤집어 파이의 무화과 부분이 위로 오도록 놓습니다. 완전히 식힌 후, 잘라서 서빙하세요.