레몬 그릇에 담긴 레몬 셔벗

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시간: 4시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 8

레몬은 시원한 여름 셔벗을 만들기에 더할 나위 없이 좋은 과일입니다. 레몬즙뿐만 아니라 껍질까지 활용하여 독특한 모양의 그릇을 만들어 더욱 근사하게 즐길 수 있습니다. "그릇"이 손상되지 않도록 레몬 과육을 조심스럽게 파낸 후, 껍질은 냉동실에 얼려 셔벗의 식감을 오래 유지하도록 합니다. 셔벗을 만들려면 레몬즙에 설탕 시럽을 섞어 아이스크림 제조기에 넣고 먼저 얼린 후 냉동실에서 완전히 얼립니다. 마지막으로 설탕에 절인 레몬 껍질로 셔벗을 장식하면 완성입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

레몬 12개
물 2.5컵
2큰술 + 2큰술 설탕
특수 장비용량 1.5리터의 아이스크림 제조기.

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 냄비에 물과 설탕 2컵을 넣고 센 불에서 끓여 설탕이 완전히 녹을 때까지 익힙니다. 불에서 내려 완전히 식힙니다.
2큰술 계량컵 위에 체를 올려놓으세요.

레몬 8개의 윗부분 1/4을 잘라낸 다음, 아랫부분을 아주 얇게 잘라 평평한 바닥면을 만듭니다. 레몬 윗부분을 계량컵에 짜 넣고, 아랫부분과 윗부분의 껍질은 버립니다.
자른 레몬을 똑바로 세우고 작은 칼을 사용하여 껍질 안쪽 가장자리를 따라 돌려가며 과육을 껍질에서 분리합니다. 그런 다음, 자른 레몬에 숟가락을 넣어 과육을 모두 파내고 레몬 "컵" 부분만 남깁니다. 파낸 과육을 계량컵 위에 놓은 체에 넣고 즙을 모두 짜냅니다. 나머지 7개의 레몬도 같은 방법으로 합니다. 레몬 컵을 냉동실에 넣어 차갑게 식힌 후 드세요.
남은 레몬 4개의 껍질을 갈고 즙을 짜내세요. 껍질 1큰술은 토핑용으로 따로 남겨둡니다. 갓 짜낸 레몬즙 2큰술이 필요합니다. 만약 즙이 너무 많으면 냉장 또는 냉동 보관했다가 다른 요리에 사용하세요.
식힌 설탕 시럽에 레몬즙 2큰술을 섞으세요. 혼합물을 아이스크림 제조기에 붓고 제조기 설명서에 따라 얼리세요. 완성된 셔벗을 밀폐 용기에 담아 최소 2시간 이상 냉동 보관한 후 드세요.
작은 그릇에 남겨둔 레몬 껍질과 남은 설탕 2큰술을 넣고 섞습니다. 혼합물을 그릇 전체에 골고루 펴 바르고 30분 동안 그대로 두어 살짝 말립니다.
서빙할 준비가 되면, 얼린 레몬 그릇에 셔벗을 담고 설탕에 절인 레몬 껍질을 뿌려주세요. 즉시 서빙하세요.

레시피 작성자 - 발레리 베르티넬리(Valerie Bertinelli)는 미국의 배우이다.

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레시피 / 저녁 / 디저트 / 과일 디저트 / 아이스크림, 셔벗

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