레드벨벳 크랙 쿠키

투표 수: 2

시간: 2시간 35분
복잡성: 쉽게
수량: 더블 쿠키 20개

새하얀 슈가파우더와 섬세한 진홍색 크랙 무늬가 대비를 이루는 이 쿠키는 정말 거부할 수 없을 만큼 매력적입니다. 겹겹이 쌓인 초콜릿은 진한 풍미를 자랑하며, 속은 부드럽고 겉은 살짝 바삭합니다. 굽기 전에 반죽을 살짝 납작하게 눌러주면 샌드위치 쿠키가 너무 두꺼워지는 것을 방지할 수 있습니다. 또한, 가장 아름다운 크랙 무늬를 만들기 위해서는 쿠키에 슈가파우더를 골고루 묻히는 것이 중요합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

매력적인 여자

고급 밀가루 1.5컵
코코아 가루 1/4컵
베이킹파우더 1티스푼
소금 1/2 티스푼
베이킹소다 1/4 티스푼
설탕 1컵 1/4컵
녹인 버터 55g
응고된 우유 1큰술
붉은색 식용 색소 1티스푼
바닐라 추출물 1티스푼
큰 달걀 2개
가루 설탕 (굴릴 때 사용)

커드 크림

체에 거른 슈가파우더 1컵
부드럽게 만든 크림치즈 230g
부드럽게 만든 버터 55g
바닐라빈 1개를 세로로 반으로 갈라 씨를 긁어냅니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 신맛이 나는 우유, 계란, 코코아, 크림 치즈

레시피에 따라 요리를 조리하기:

매력적인 여자밀가루, 코코아 파우더, 베이킹 파우더, 소금, 베이킹 소다를 중간 크기의 볼에 체에 쳐서 넣습니다. 다른 볼에 설탕과 버터를 넣고 잘 섞은 후, 버터밀크, 식용 색소, 바닐라 추출물, 달걀을 넣습니다. 고무 주걱을 사용하여 밀가루 혼합물을 설탕 혼합물에 부드러워질 때까지 섞어줍니다. 볼을 랩으로 덮고 냉장고에서 약 30분간 굳힙니다 (반죽이 아직 부드러울 것입니다).
오븐을 190°C로 예열하세요. 베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.

얕은 그릇에 슈가파우더를 약간 담아주세요. 차가운 반죽을 숟가락으로 조금씩 떠서 슈가파우더에 굴려주세요. 반죽이 슈가파우더로 완전히 덮이도록 합니다. 준비된 베이킹 시트에 반죽을 옮겨 담습니다. 반죽 사이의 간격을 약 8cm 정도로 띄워주세요. 반죽이 부풀어 오르면서 완성되면 지름이 약 8cm 정도가 됩니다.
쿠키를 만졌을 때 살짝 단단해지고 윗면이 약간 건조해지지만 검은 반점이 생기지 않을 때까지 굽습니다(12-14분). 베이킹 시트 위에서 약 10분간 식힙니다. 쿠키는 여전히 약간 부드럽고 아랫부분이 베이킹 시트에서 살짝 떨어질 정도가 되어야 합니다.
첫 번째 쿠키를 굽는 동안, 다음 반죽을 떠서 슈가파우더를 뿌린 후 다른 베이킹 시트에 옮겨 담습니다. 첫 번째 쿠키가 식는 동안 두 번째 쿠키를 굽습니다. 남은 반죽도 같은 방법으로 반복합니다.
커드 크림패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서를 사용하여 가루 설탕, 크림 치즈, 버터, 바닐라를 덩어리 없이 매끄러워질 때까지 휘젓습니다.
쿠키가 식으면 각 쿠키 반쪽의 아랫면(평평한 면)에 크림치즈 필링 1큰술을 바릅니다. 나머지 쿠키를 아랫면(평평한 면)이 안쪽을 향하도록 덮어줍니다. 쿠키는 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 최대 5일까지 보관할 수 있습니다..