핑크 제라늄으로 장식된 빅토리아풍 케이크

투표 수: 1

시간: 1시간 20분 (우려내는 시간 포함)
복잡성: 평균
인분: 4

분홍색 제라늄, 또는 펠라고늄제라늄은 관상용 식물로서 눈을 즐겁게 할 뿐만 아니라 오랫동안 요리에도 사용되어 왔습니다. 특이하게도 꽃이 아니라 잎에서 독특한 향이 납니다. 빅토리아 시대부터 영국의 제과업자들은 구운 과자에 향긋한 향을 더하기 위해 제라늄 잎을 널리 사용했습니다. 꽃향기, 감귤류 향, 향신료 향, 때로는 초콜릿 향까지 다양한 향을 느낄 수 있습니다. 사용하기 전에 제라늄 잎을 손가락으로 살살 문질러 오일을 추출하세요. 더 많이 문지를수록 케이크의 향이 더 진해집니다. 이 향을 케이크 반죽과 분홍색 아이싱에 모두 넣어주세요.

3월 8일 여성의 날에 향긋한 디저트를 선물하세요. 빅토리아 시대 스타일의 이 케이크는 봄꽃의 피기를 떠올리게 하는 첫 번째 선물이 될 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

분홍색 제라늄이 장식된 케이크

로즈 제라늄 잎 16~18장, 깨끗이 씻어서 말리세요.
버터 220g, 팬에 바를 버터 약간 추가
고급 밀가루 3컵, 팬에 뿌릴 밀가루 약간 추가
베이킹파우더 1큰술
소금 0.5티스푼
우유 3/4컵
바닐라 추출물 1티스푼
설탕 1과 3/4컵
큰 달걀 6개의 단백질

핑크 아이싱

로즈 제라늄 잎 4장 (씻어서 말린 것)
설탕 1.5컵
큰 달걀 2개의 단백질
주석산크림 1/4 티스푼
소금 한 꼬집
붉은색 식용 색소 5방울

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 우유, 계란, 바닐라 추출물, 주석산크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크용 버터에 향미 첨가하기로즈 제라늄 잎 6장을 으깨어 오일을 추출합니다. 버터를 잎으로 감싸고 랩으로 감싼 후 냉장고에 넣어 하룻밤 동안 보관합니다.
아이싱용 향료 설탕로즈 제라늄 잎 4장을 으깨어 밀폐 용기에 설탕 1.5컵과 함께 넣고 실온에서 하룻밤 동안 두세요.

오븐을 175°C로 예열하세요. 22x32cm 크기의 식빵틀에 기름을 바르고 밀가루를 뿌리세요.
케이크를 구우세요남은 로즈 제라늄 잎 10~12개를 부숴서 팬 바닥에 깔아주세요. 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 휘젓습니다. 다른 볼에 우유, 물 3/4컵, 바닐라 추출물을 넣고 섞어주세요. 버터를 포장에서 꺼내고 그 위에 붙은 잎들을 제거합니다.
큰 볼에 버터와 설탕 1¾컵을 넣고 믹서로 중간 속도로 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 달걀흰자를 두 개씩 넣어가며 휘핑합니다. 밀가루 혼합물을 세 번에 나누어 넣고, 우유 혼합물과 번갈아가며 넣는데, 밀가루 혼합물로 시작하고 끝내야 합니다.
반죽을 틀에 붓고 노릇하게 구워질 때까지 30~35분간 굽습니다. 케이크를 틀에서 10분간 식힌 후, 철망 위에 뒤집어 놓고 장식용 잎사귀를 제거합니다. 분홍색 아이싱으로 케이크를 장식합니다.

핑크 아이싱

설탕에서 잎을 제거합니다. 큰 내열 볼에 설탕, 달걀흰자, 타르타르 크림, 소금, 찬물 1/3컵을 넣고 전기 믹서로 1분간 휘젓습니다. 끓는 물이 담긴 냄비 위에 볼을 올려놓습니다. 혼합물이 단단한 뿔 모양이 될 때까지 약 7분간 휘젓습니다. 중탕에서 볼을 꺼내 식용 색소를 넣고 걸쭉한 반죽이 될 때까지 약 2분간 휘젓습니다.