슬로우 쿠커로 만드는 요거트

투표 수: 7

시간: 18시간 10분
복잡성: 쉽게
수량: 8큰술(2리터)

요구르트 제조 기능이 있는 멀티쿠커를 사용하면 우유와 시판 요구르트 1큰술만으로 풍부한 양의 건강한 발효유 제품을 만들 수 있습니다. 직접 요구르트를 만들면 취향에 맞게 요구르트를 만들고 조리 시간에 따라 농도를 조절할 수 있습니다. 또한 다양한 맛을 낼 수도 있습니다. 완성된 요구르트에 잼, 과일, 좋아하는 베리류, 꿀, 바닐라 등 원하는 재료를 넣어 보세요. 또는 더 진한 플레인 그릭 요구르트를 만들 수도 있습니다. 그릭 요구르트는 건강 간식일 뿐만 아니라 다른 요리, 소스, 드레싱, 디저트의 훌륭한 재료로도 활용할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

6% 전지우유 8큰술(2리터), 차가운 것
전유로 만든 신선한 그릭 요거트 1큰술
특수 장비: Instant Pot® 6-8쿼트 멀티쿠커, 빠른 판독 온도계

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 우유, 요구르트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

6쿼트 용량의 멀티쿠커에 우유를 붓고 요구르트를 넣으세요. 멀티쿠커를 끓이기 모드로 설정하세요. 제조사의 지침에 따라 뚜껑을 닫고 멀티쿠커를 사용할 준비를 하세요. 끓이기 과정이 완료되면 제조사의 지침에 따라 증기를 배출하고 급속 배출 과정이 완료될 때까지 기다리세요. 남아있는 증기에 데이지 않도록 조심스럽게 뚜껑을 열고 제거하세요.
우유를 저어준 후 즉석 온도계로 온도를 측정하세요. 우유 온도는 최소 82°C(180°F) 이상이어야 합니다. 우유가 충분히 뜨겁지 않으면 원하는 온도가 될 때까지 추출 과정을 반복하세요.

슬로우쿠커에서 우유를 꺼내 43~46°C(110~115°F)로 식히세요. (식히는 시간을 단축하려면 냄비를 얼음물에 담그고 저어주세요. 단, 물이 우유에 들어가지 않도록 주의하세요.) 작은 그릇에 우유 0.5컵을 붓고 시판 요구르트를 넣고 완전히 섞일 때까지 저어주세요. 요구르트 혼합물을 다시 우유에 붓고 저어주세요.
제조사의 지침에 따라 뚜껑을 닫고 멀티쿠커를 사용할 준비를 하세요. 요거트 모드를 선택하고 9~12시간으로 시간을 설정하세요(9시간은 묽고 부드러운 맛의 요거트, 12시간은 걸쭉하고 신맛이 강한 요거트).
뚜껑을 여세요 (압력이 없으므로 압력을 해제할 필요가 없습니다). 요구르트를 조심스럽게 밀폐 용기에 담으세요.
요구르트가 완전히 식고 굳어질 때까지 냉장고에 넣어두세요 (약 4시간).

메모

멀티쿠커 모델에 따라 작동 방식이 다를 수 있습니다. 제조사의 사용 설명서를 따르십시오.

맛을 더한 요거트를 원하시면, 준비된 요거트에 꿀, 바닐라 추출물, 과일 또는 잼을 넣고 원하는 단맛과 맛이 될 때까지 저어주세요.

그릭 요거트를 만들려면 슬로우 쿠커에서 요거트를 꺼내 면보나 체를 그릇 위에 놓고 옮겨 담은 후, 냉장고에서 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 물기를 빼주세요.