초콜릿 무스를 곁들인 뻥튀기 뇌

투표 수: 3

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 10 - 12

언데드에게 최고의 할로윈 간식은 신선한 뇌죠. 하지만 모두의 안전을 위해 맛있는 재료로 케이크를 만들어 보세요. 뇌의 기본 껍질은 뻥튀기와 녹인 마시멜로를 섞어 만든 바삭한 반죽입니다. 반죽이 아직 따뜻할 때 크기가 다른 두 개의 그릇을 이용해 둥근 모양으로 빚어주세요. 껍질이 굳으면 그 안에 부드러운 초콜릿 무스를 채워 넣습니다. 무스를 뇌 안에 밀봉하고 분홍색 크림을 짜서 주름을 잡아 덮어주세요. 으스스하면서도 아름답고 맛있는 케이크가 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

바삭한 쌀 껍질

300g 미니 마시멜로
버터 3큰술(45g)
뻥튀기 350g (아침 시리얼)

초콜릿 무스

생크림 1컵
다크 초콜릿 180g, 잘게 다진 것
버터 3큰술(45g)
큰 달걀 1개 + 노른자 2개
굵은 소금 한 꼬집
과립 설탕 1/3컵

잿물

분말 설탕 700g
실온 상태의 버터 330g
굵은 소금 한 꼬집
바닐라 추출물 1큰술
우유 2~4 큰술
선명한 빨간색 젤 식용 색소 (프로스팅 색 입히기용)
붉은색 스프링클을 토핑으로 얹습니다.
특수 장비: 중간 크기의 둥근 팁이 달린 페이스트리 백

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 다크 초콜릿, 마시멜로, 드라이 브렉퍼스트, 우유, 크림, 계란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

초콜릿 무스차가운 금속 또는 유리 그릇에 생크림을 넣고 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑합니다.

냄비에 물을 1/3 정도 채우고 끓입니다. 중간 크기의 그릇에 초콜릿과 버터를 넣고 끓는 물 위에 올려놓되, 그릇 바닥이 물에 닿지 않도록 합니다. 부드러워질 때까지 저어가며 가열합니다. 혼합물을 따로 둡니다. 물이 담긴 냄비는 가스레인지에서 약한 불로 계속 끓입니다.
내열 용기에 달걀, 달걀노른자, 소금을 넣으세요. 전기 믹서로 약 1분간 가볍고 폭신해질 때까지 휘젓습니다. 계속 휘저으면서 설탕을 달걀 혼합물에 천천히 넣으세요.

끓는 물 위에 그릇을 올려놓고 불을 세게 하여 물이 팔팔 끓도록 합니다. 달걀 혼합물이 아주 부드럽고 뜨거워지며 연한 노란색이 될 때까지 약 3~5분간 계속 저어줍니다. 불에서 내리고 혼합물이 식고 걸쭉해질 때까지 (끈적한 리본 모양이 될 때까지) 약 3분간 저어줍니다.

초콜릿에 달걀흰자 거품의 약 4분의 1을 넣고 색이 연해질 때까지 저어줍니다. 그런 다음 거품기를 사용하여 남은 거품을 재빨리 넣고 섞어줍니다 (혼합물이 매우 걸쭉해질 수 있습니다). 휘핑 크림을 넣고 혼합물이 너무 묽지 않도록 가볍게 섞어줍니다. 냉장 보관합니다.
잿물패들 부착물이 있는 스탠드 믹서 볼(핸드 믹서를 사용하는 경우 큰 볼)에 슈가파우더, 버터, 소금을 넣고 저속으로 섞어줍니다. 바닐라 추출물을 넣고 속도를 중속으로 높여 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 원하는 경우 우유를 넣어 아이싱을 묽게 할 수 있습니다. 아이싱이 솜사탕처럼 분홍색이 될 때까지 빨간색 식용 색소를 넣고 저어줍니다.

중간 크기의 둥근 팁이 달린 짤주머니에 옮겨 담습니다.
바삭한 쌀 껍질큰 냄비에 마시멜로와 버터를 넣고 중약불에서 녹을 때까지 저어가며 익힙니다. 뻥튀기를 넣고 섞어줍니다.
밥이 아직 따뜻할 때 중간 크기 그릇 안쪽에 식용유 스프레이를 뿌립니다. 그런 다음 밥을 5cm 두께로 그릇 안쪽에 깔아줍니다. 작은 그릇 바깥쪽에도 식용유 스프레이를 뿌린 후 바삭한 껍질 중앙에 놓고 꾹 눌러 표면을 고르게 만듭니다.
바삭한 껍질이 굳으면 그 안에 초콜릿 무스를 채워 넣으세요. 남은 혼합물을 납작하게 만들어 무스 위에 얹고 가장자리를 눌러 밀봉하세요. 냉장고에서 약 15분간 식히세요.
반죽을 접시나 베이킹 시트에 뒤집어 놓고 조심스럽게 뇌 모양으로 만드세요. 바삭한 겉면에 복잡한 무늬로 아이싱을 짜 넣으세요. 칼이나 스패튤라를 사용하여 뇌 중앙에 2.5cm 너비의 줄무늬를 그리고 빨간색 스프링클을 뿌리세요.