오븐 속 흰 빵

투표 수: 16

시간: 3시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 74, 총 지방 4 G., 포화지방 G., 단백질 2 G., 탄수화물 9 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

이 간단한 레시피는 집에서 빵을 처음 구워보는 분들에게 딱 맞습니다. 맛있는 빵 두 덩이를 만들 수 있어요. 이 레시피대로 만든 빵은 한번 구워지면 그 맛에 푹 빠져버릴 거예요. 다른 요리에 곁들여 먹어도 좋고, 샌드위치나 크루통으로 만들어 먹어도 완벽합니다. 이 레시피를 기본으로 건포도나 견과류 등 다양한 재료를 추가하여 취향에 맞게 변형해 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

6-7 큰술 제빵용 밀가루 글루텐 함량이 12~14%로 높습니다.
우유 1컵
버터 2큰술(30g)
따뜻한 물 1/2컵
활성 건조 효모 2봉지(1큰술 또는 14g)
설탕 2큰술
소금 1큰술
따뜻한 물 1컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 빵가루, 효모 반죽, 우유

레시피에 따라 요리를 조리하기:

초보자를 위한 기본 흰 빵 레시피

재료들을 섞어 반죽을 만드세요. 이 과정은 10~15분 정도 소요됩니다.

작은 냄비에 우유 1컵과 버터 2큰술(30g)을 넣고 중불에서 가열합니다. 버터가 녹으면 불에서 내려 식힙니다.
작은 그릇에 따뜻한 물 1/2컵을 붓습니다. 효모를 천천히 넣으면서 계속 저어줍니다. 이렇게 하면 덩어리가 생기는 것을 방지할 수 있습니다. 다음 두 단계를 진행하는 동안 물과 효모 혼합물이 담긴 그릇을 약 5분 동안 그대로 두세요.

큰 그릇에 설탕, 소금, 따뜻한 물 1컵을 넣고 잘 섞어주세요.

냄비에 든 우유와 버터를 확인하세요. 내용물이 만졌을 때 따뜻하면 액체를 더 큰 그릇에 옮겨 담고 저어주세요.
물과 효모 혼합물을 큰 그릇에 부으세요. 반죽은 뜨겁지 않고 따뜻해야 합니다. 고온(예: 데운 우유)은 건조 효모를 파괴하여 빵이 부풀어 오르지 않게 합니다.
표백하지 않은 빵용 밀가루를 한 컵씩 넣어가며 섞기 시작하세요. 5컵을 넣을 때쯤 되면 반죽이 탄력이 생기고 나무 숟가락으로 섞기가 어려워질 것입니다.

반죽을 주무르고 부풀어 오를 때까지 기다립니다.
이제 본격적으로 반죽을 만드는 단계입니다. 옷이 더러워질 위험이 있으니 가장 아끼는 옷은 입지 마시고, 반죽하기 전에 링을 꼭 제거하세요..

반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 도마 위에 올려놓고 반죽을 시작하세요.

밀가루를 한 번에 두 큰술씩 넣고 반죽이 매끄러워지고 더 이상 끈적거리지 않을 때까지 계속 반죽하세요. 필요한 밀가루 양은 온도, 습도, 집의 고도 등 여러 요인에 따라 달라집니다. 6~7 큰술을 모두 사용하지 않을 수도 있습니다.
큰 볼에 버터, 쇼트닝 또는 식물성 기름을 발라주세요 (볼은 반죽 덩어리보다 2~3배 커야 합니다). 반죽을 볼에 넣고 뒤집어서 윗면에도 기름이 묻도록 해주세요.

볼을 깨끗한 키친타월로 덮고 반죽이 실온에서 두 배로 부풀어 오를 때까지 (약 1시간) 발효시키세요.
빵 반죽 및 모양 만들기

다음 단계에서는 빵이 덩어리 모양을 갖추기 시작할 것입니다..

반죽을 그릇에 넣고 눌러줍니다. 밀가루를 뿌린 도마 위에 반죽을 꺼내 약 5분간 공기 방울을 빼면서 반죽합니다.

반죽을 반으로 나누고 각각 직사각형 모양으로 밀어줍니다. 스위스 롤처럼 돌돌 말아줍니다. 이음새 부분을 안쪽으로 접어 붙인 다음, 이음새 부분이 아래로 가도록 놓습니다.
빵의 최종 발효 및 굽기

"발효"는 제빵 용어입니다.이는 반죽이 부풀어 오르는 동안 일정 시간 동안 휴지시키는 것을 의미합니다. 이것은 모양을 잡은 빵을 오븐에 넣기 전의 마지막 단계입니다..

식빵틀 두 개에 기름을 바르세요. 원한다면 노란 옥수수 가루를 얇게 뿌려도 좋습니다.

반죽을 틀에 넣으세요. 키친타월로 덮고 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 (약 30분) 2차 발효를 시키세요.
오븐을 190°C로 예열하세요.

빵 껍질이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 45분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내어 식힘망이나 깨끗한 키친타월 위에 올려놓습니다. 빵을 식을 때까지 기다린 후 썰어 드세요.

레시피 세이지를 곁들인 흰 빵.