7분 글레이즈
투표 수: 1
시간: 10분
이 섬세한 달걀흰자 아이싱은 휘핑하는 데 7분이 걸리기 때문에 '7분 아이싱'이라고 불립니다. 가볍고 폭신한 질감에도 불구하고, 파이핑 백을 사용하여 케이크나 컵케이크 위에 짜낼 수 있을 만큼 유연합니다. 하지만 아이싱이 빨리 굳기 때문에 바로 사용해야 한다는 점을 기억하세요. 따라서 케이크는 미리 구워서 식힌 후 갓 아이싱을 발라야 합니다. 컵케이크나 트윙키의 가볍고 맛있는 필링으로도 활용할 수 있습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 설탕 3/4컵
- 옥수수 시럽 1큰술
- 물 3큰술
- 큰 달걀 3개의 단백질
- 소금 1/8 티스푼
- 바닐라 추출물 0.5티스푼
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 냄비에 담긴 끓는 물 위에 올려놓은 스탠드 믹서의 금속 볼에 설탕, 당밀, 물, 달걀흰자, 소금을 넣고 섞습니다 (볼이 물에 닿지 않도록 주의하세요). 중불에서 설탕이 완전히 녹을 때까지 3~4분간 자주 저어가며 익힙니다.
- 이제 거품기 부착물이 있는 스탠드 믹서 아래에 볼을 놓으세요. 혼합물이 윤기가 나고 걸쭉하며 폭신한 뿔 모양이 될 때까지 고속으로 약 7분간 휘핑하세요 (실제로는 보통 더 짧은 시간이 걸립니다. 확실하지 않으면 사진 속 프로스팅과 비교해 보세요. 비슷하게 나올 겁니다). 바닐라 추출물을 넣고 섞어주세요. 프로스팅은 케이크나 컵케이크에 바로 발라서 드세요. 몇 시간 안에 드시는 것이 가장 좋습니다.
출구: 4큰술
레시피 작성자 - 마사 스튜어트는 유명한 요리 프로그램 진행자입니다.
카테고리:
레시피 / 디저트 / 크림, 소스, 무스, 요거트
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