프랑스식 오믈렛 - 클래식

투표 수: 1

시간: 15분
복잡성: 쉽게
인분: 1

조리법이 아주 간단하면 요리를 망치기는 어렵습니다. 클래식 오믈렛도 마찬가지입니다. 평범해 보이지만, 오믈렛은 아침 식사를 특별하게 만들어 줄 수 있습니다. 다양한 속재료 조합이 가능하기 때문에, 이 프랑스 요리는 질리지 않고 오랫동안 사랑받는 전통적인 아침 식사 메뉴로 자리 잡을 가능성이 충분합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

큰 달걀 4개
버터 1큰술(15g)에 추가로 1큰술을 더합니다.
올리브 오일 1큰술
익힌 토마토 1/4컵
잘게 썬 염소 치즈 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 염소 치즈, 튀긴 토마토

레시피에 따라 요리를 조리하기:

지름 20~25cm 정도의 붙지 않는 프라이팬을 약불로 달굽니다. 버터 1큰술(15g)을 넣습니다. 버터가 녹는 동안 큰 그릇에 달걀을 깨뜨려 넣습니다. 녹인 버터를 부어 잘 휘젓습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
프라이팬을 중약불에 올리세요. 올리브 오일과 남은 버터를 넣고 뜨거워질 때까지 가열하세요. 달걀물을 붓고 프라이팬 손잡이를 잡으세요 (화상을 입지 않도록 필요하면 오븐 장갑을 사용하세요). 프라이팬을 앞뒤로 움직이면서 포크 뒷면으로 달걀을 천천히 저어주세요.

익힌 오믈렛 조각들을 조심스럽게 들어 올려 액체 부분이 바닥에 닿도록 놓으세요. 약 30초 후면 골고루 익었지만 여전히 촉촉한 "크레페"가 완성됩니다. 이때 토마토와 염소 치즈 같은 원하는 속재료를 넣거나, 프랑스 전통 방식대로 그대로 드셔도 좋습니다.
오믈렛을 말려면, 냄비를 즉시 약 45°C(145°F) 정도로 기울이고 손잡이를 들어 올려 냄비 윗부분이 아래로 미끄러져 내려가면서 말리기 시작하도록 합니다. 포크나 주걱을 사용하면 더 쉽게 말 수 있습니다. 냄비 아랫부분이 따뜻한 접시 위에 오도록 냄비를 잡습니다. 오믈렛이 완전히 말려 접시 위로 떨어질 때까지 손잡이를 계속 위로 들어 올립니다. 바로 서빙하세요.

레시피 작성자 - 볼프강 퍽은 전문 셰프이자 음식 작가입니다.

카테고리:

레시피 / 메인 코스 / 계란과 유제품 / 프랑스 요리

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