독일 초콜릿 컵케이크

투표 수: 1

시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
수량: 컵케이크 15개

바삭한 캐러멜라이즈드 피칸, 아몬드, 코코넛 글레이즈를 얹은 이 맛있는 초콜릿 컵케이크는 유명한 독일 초콜릿 케이크에서 영감을 받았습니다. 원래 레시피에 사용된 특별한 다크 초콜릿을 개발한 사무엘 헤르만의 이름을 딴 이 케이크는 여러 개의 컵케이크로 만들 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

컵케이크

바닐라 추출물 1티스푼
아몬드 추출물 1/2 티스푼
소금 1/4 티스푼
과립 설탕 2/3컵
갈색 설탕 2/3컵
실온 상태의 버터 165g
실온에 둔 아주 큰 달걀 2개
실온 상태의 신맛 나는 우유 1컵 (사용 전 흔들어 주세요)
실온 상태의 사워크림 1/2컵
갓 내린 커피 2큰술
고급 밀가루 1과 3/4컵
코코아 가루 1컵
베이킹소다 1.5티스푼

코코넛 크림

바닐라 추출물 2티스푼
버터 165g
농축 우유 340g
갈색 설탕 1과 1/4컵
아주 큰 달걀의 노른자 4개
소금 1/2 티스푼
다진 피칸 1컵
달콤한 코코넛 플레이크 2컵
데쳐서 구운 아몬드 플레이크 1컵

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 170°C로 예열하세요. 컵케이크 틀 15개에 종이컵을 깔아주세요.
핸드믹서 볼에 거품기 부착물을 끼우고 버터, 백설탕, 황설탕을 넣고 중간 속도에서 5분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 볼 가장자리에 묻은 재료를 긁어내립니다. 속도를 중간으로 줄이고 계란을 하나씩 넣은 다음 바닐라 추출액을 넣고 잘 섞어줍니다.

별도의 그릇에 사워 밀크, 사워 크림, 커피를 넣고 휘젓습니다. 또 다른 그릇에 밀가루, 코코아 파우더, 베이킹 소다, 소금을 체에 쳐서 넣습니다.

믹서 속도를 낮추고 사워크림 혼합물과 마른 재료를 1/3씩 나누어 넣으세요. 사워크림 혼합물부터 시작해서 밀가루 혼합물로 마무리합니다. 너무 많이 섞지 마세요! 고무 주걱으로 반죽을 눌러 잘 섞였는지 확인하세요. 반죽이 주걱에 두껍게 묻어나면 잘 섞인 것입니다. 아이스크림 스쿱을 사용하여 반죽을 종이컵에 담으세요.
오븐 중간 선반에서 20~25분간 굽거나, 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다. 10분간 식힌 후 틀에서 꺼내 완전히 식힌 다음 프로스팅을 바릅니다.

레시피 코코넛 컵케이크.

코코넛 크림큰 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 연유, 황설탕, 달걀 노른자를 넣고 거품기로 잘 섞어 중불에서 은은하게 끓입니다. 나무 숟가락으로 계속 저어가며 약 15분간 익힙니다. 덩어리가 져 있으면 거품기로 힘차게 저어줍니다. 불을 끄고 바닐라 추출물, 코코넛 플레이크, 아몬드, 피칸, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다. 한 시간 동안 식힙니다. 나이프나 작은 오프셋 스패튤라를 사용하여 컵케이크에 프로스팅을 바릅니다.