바닐라와 버번을 곁들인 호박 파이

투표 수: 1

음식 사진: Con Pulos

시간: 3시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 8~10

바닐라와 버번을 넣은 호박 파이 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

쇼트브레드 케이크

고급 밀가루 1.5컵, 그리고 덧가루용으로 약간 더
과립 설탕 3큰술
소금 1/2 티스푼
차가운 무염 버터 10큰술을 작은 조각으로 자른 것
바닐라빈 1개를 반으로 자르고 씨를 긁어냅니다.
차가운 버번 1큰술

호박 필링

생크림 1.5컵
버번 2큰술
계피 스틱 1개
430g 호박 퓨레
큰 달걀 3개
설탕 1/2컵
연한 갈색 설탕 1/2컵
1.5 티스푼 호박 파이 향신료

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

파이 크러스트 만들기: 푸드 프로세서에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다. 버터의 약 1/3을 넣고 옥수수 가루처럼 될 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 나머지 버터를 모두 넣고 반죽이 완두콩 크기만 한 조각이 될 때까지 계속 작동시킵니다.

바닐라 씨앗, 버번, 그리고 얼음물 2~3큰술을 넣고 반죽이 하나로 뭉쳐질 때까지 저어줍니다. 반죽을 랩 위에 옮겨 원반 모양으로 만들고 다시 랩으로 감쌉니다. 반죽이 굳어질 때까지 최소 1시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
베이킹 시트를 오븐 중앙에 넣고 220°C(425°F)로 30분간 예열합니다. 그동안 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 지름 30cm(12인치) 원형으로 밀어 펴줍니다. 23cm(9인치) 팬에 반죽을 넣고, 가장자리에 남은 반죽을 안쪽으로 접어 넣은 후 손가락이나 포크로 팬에 눌러줍니다. 반죽이 단단해질 때까지 약 30분간 냉장 보관합니다.

한편, 필링을 준비합니다. 작은 냄비에 생크림, 버번, 계피 스틱을 넣고 중불에서 끓입니다. 끓으면 큰 그릇에 옮겨 담고 살짝 식힙니다. 호박 퓨레, 달걀, 백설탕, 흑설탕, 호박 파이 향신료를 넣고 잘 섞어줍니다. 잠시 옆에 둡니다.
파이 크러스트에 알루미늄 호일을 깔고 세라믹 파이 웨이트나 마른 콩을 채웁니다. 뜨겁게 달군 베이킹 시트 위에 올려 오븐에 넣고 가장자리가 살짝 노릇해질 때까지 약 15분간 굽습니다. 웨이트와 호일을 제거하고 크러스트 윗면이 완전히 마르고 노릇해질 때까지 약 5분 더 굽습니다. 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다. 베이킹 시트는 오븐에 그대로 둔 채 오븐 온도를 180°C(350°F)로 낮춥니다.
필링에서 계피 스틱을 제거하고, 식힌 파이 크러스트에 필링을 부은 다음 뜨거운 베이킹 시트에 다시 올려놓으세요. 크러스트가 황금빛 갈색이 되고 필링이 굳을 때까지 1시간에서 1시간 10분 동안 구우세요. (크러스트가 타기 시작하면 호일로 감싸세요.) 파이를 식힘망에 올려 완전히 식히세요.

레시피 작성자 - 낸시 풀러는 뉴욕주 클래버랙 출신의 미국인 셰프이자 사업가, 그리고 진행자입니다.

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