차옌(태국 차)

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음식 사진: 음식 작가 낸시 맥더모트

식용 색소를 약간 넣어 특유의 테라코타 색을 냅니다. 이 혼합물은 아시아 식료품점에서 "타이 티" 또는 "차 타이"라는 이름으로 450g 포장으로 판매됩니다. 태국에서는 차갑게 해서 아주 달게 마시는데, 얼음 위에 풍성한 연유를 얹어 먹습니다. 태국 사람들은 이 차를 아주 달게 마시는 것을 좋아합니다. 하지만 취향에 따라 시럽의 양을 줄일 수도 있습니다. 차와 시럽 혼합물은 냉장 보관하면 최대 1주일까지 보관 가능합니다.

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

태국 음식점에서 이 차갑고 달콤한 음료는 처음 태국 음식을 접하는 많은 사람들을 금세 태국 음식 애호가로 만들어 줍니다. 차옌, 즉 "아이스티"는 잘게 썬 홍차 잎에 아니스, 계피, 바닐라 및 기타 달콤한 향신료를 넣어 만든 특별한 태국식 차입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

물 4큰술
태국 차 3/4컵
잔을 채울 만큼의 얼음 조각이나 각얼음을 넣으세요.
농축 우유 또는 저지방 크림 1~1.5컵 (한 잔당 3~4큰술)
설탕 시럽 1.5컵:
설탕 1컵
물 1컵

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 냄비에 물을 넣고 팔팔 끓입니다. 1리터짜리 내열 주전자를 싱크대에 넣습니다. 물이 끓으면 찻잎을 넣고 불에서 내립니다. 찻잎이 물 위에 떠 있을 텐데, 살살 저어주면 물에 완전히 잠깁니다. 찻잎이 모두 물에 젖으면 3분간 우려냅니다.
냄비의 내용물을 주전자에 붓습니다. 약간의 찌꺼기가 남아 있어도 괜찮습니다. 주전자에서 냄비로 차를 일곱 번 번갈아 부어 진하고 풍부한 맛을 냅니다. 이제 차가 냄비에 모두 담겨 있을 것입니다. 주전자를 헹군 후 커피 필터를 사용하여 차를 다시 주전자에 걸러냅니다. 시럽을 넣고 잘 저어 녹입니다. 실온으로 식힌 후 뚜껑을 덮고 냉장 보관한 후 드세요.

서빙할 때는 잔에 잘게 부순 얼음을 채웁니다. 차갑게 식힌 타이티 3/4컵을 각 잔에 붓습니다. 그 위에 연유 3~4큰술을 올립니다. 연유가 얼음 위로 흘러내려 차와 잘 섞이면 서빙합니다.

작은 냄비에 설탕과 물을 넣고 센 불에서 끓입니다. 불을 줄이고 약한 불로 줄여 액체가 걸쭉해지고 연한 색이 될 때까지 약 5분간 끓입니다. 불에서 내려 실온으로 식힙니다.

식힌 시럽을 뚜껑이 꼭 맞는 병에 담고 밀봉한 후 실온에서 1주일 또는 냉장고에서 수주 동안 보관하세요.

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레시피 / 청량음료 / 차와 허브 음료 / 태국 음식

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