치즈케이크 초콜릿

투표 수: 2

시간: 4시간 30분
복잡성: 평균
수량: 36개

치즈케이크와 땅콩버터 캔디를 좋아하시거나, 땅콩버터 롤리팝을 즐겨 드신다면, 이 초콜릿 코팅 땅콩버터 치즈케이크를 만들어 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

치즈케이크

실온 상태의 크림치즈 680g (필라델피아 크림치즈 등)
갈색 설탕 1.5컵
휘핑크림 1/2컵 (33-35%)
CO 등급 계란의 노른자 2개
바닐라 추출물 1큰술
1과 3/4컵의 균질한 땅콩버터
나무 막대사탕/아이스크림 막대

초콜릿 글레이즈

초콜릿칩 340g
식물성 쇼트닝(마가린) 5큰술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

치즈케이크를 준비하세요: 오븐 중간에 선반을 놓고 160°C(325°F)로 예열하세요. 20x20cm 베이킹 팬에 알루미늄 호일을 깔고 가장자리가 팬 밖으로 나오도록 하세요. 호일에 쿠킹 스프레이를 뿌리세요.

갈색 설탕을 덩어리가 없어질 때까지 잘 섞어주세요. 스탠드 믹서 볼에 페이스트리 비터를 끼우고 크림치즈와 설탕을 넣고 중간 속도로 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 생크림을 넣고 천천히 휘핑합니다.

그런 다음 달걀 노른자와 바닐라 추출액을 넣고 믹서로 잘 섞어주세요. 땅콩버터를 살살 섞어줍니다. 너무 많이 섞으면 공기가 너무 많이 들어가 치즈케이크가 구울 때 갈라질 수 있으니 주의하세요.
준비된 틀에 반죽을 붓고 고르게 펴주세요. 15분간 굽습니다. 오븐 문을 살짝 열어 열기를 빼낸 후 온도를 90°C로 낮춥니다.

치즈케이크 가장자리가 굳고 가운데는 여전히 부드러울 때까지 약 45분간 더 구워주세요. 오븐을 끄고 치즈케이크를 오븐 안에 45분 더 그대로 두세요. 뚜껑을 덮고 최소 8시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.

호일 가장자리를 잡고 치즈케이크를 팬에서 꺼냅니다. 도마로 옮긴 후 4cm 크기의 정육면체로 자릅니다. 각 조각에 아이스크림 막대를 반쯤 꽂고 1시간 동안 냉동실에 넣어둡니다.

한편, 초콜릿 글레이즈를 준비하세요. 쇼트닝과 초콜릿 칩을 중간 크기의 내열 용기에 넣으세요. 냄비에 물을 약 2.5cm 정도 붓고 끓인 후 불을 줄이세요. 물이 끓기 시작하면 초콜릿이 담긴 용기를 물에 닿지 않도록 냄비 위에 올려놓으세요.

초콜릿이 완전히 녹고 혼합물이 부드러워질 때까지 가끔씩 저어주세요. 그릇을 불에서 내려 살짝 식히세요. (또는 전자레인지를 사용하여 초콜릿을 녹이세요: 중간 크기의 전자레인지용 그릇에 초콜릿을 넣으세요. 50% 출력으로 약 1분간 부드러워질 때까지 녹이세요. 저어준 후 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 약 1분 더 가열하세요.)
치즈케이크 조각을 초콜릿 혼합물에 담근 후, 베이킹 페이퍼 위에 올려 약 5분간 굳힙니다. 차갑게 (냉장고에서 바로) 드시거나 최대 2주까지 냉동 보관할 수 있습니다. 냉동 캔디는 여름철에 즐기기 좋은 간식이지만, 드시기 전에 실온에 10분 정도 두어 부드럽게 만드셔도 좋습니다.

토핑 옵션: 사탕을 더욱 예쁘게 만들려면 다진 견과류나 캐러멜에 굴려주세요. 초콜릿 코팅을 입힌 후, 여분의 초콜릿이 그릇에 떨어져 15초 정도 기다린 다음, 사탕을 스프링클에 굴려주세요.