크리스마스 석탄 사탕

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말썽꾸러기 아이들을 아시나요? 이 코코아 바를 선물해 보세요. 석탄처럼 생겼지만, 생각보다 훨씬 달콤하답니다.

시간: 4시간 15분

이 초콜릿을 조각내면 석탄처럼 더 눈에 띄게 될 겁니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

실온 상태의 큰 달걀흰자 1개를 휘저어 놓은 것
가루 설탕 1컵 1/4컵
코코아 가루 1/4컵
바닐라 추출물 1티스푼
증류식초 5% 1/2 티스푼
검은색 식용 색소
설탕 3큰술
특수 장비: 사탕 온도계; 고무망치; 끌 (선택 사항)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 가루 설탕, 바닐라 추출물, 코코아

레시피에 따라 요리를 조리하기:

8인치 정사각형 베이킹 팬에 베이킹 페이퍼를 깔고 가장자리에 1인치 정도의 여백을 남겨둡니다.

볼에 달걀흰자, 슈가파우더, 코코아파우더를 넣고 포크로 매끄럽고 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다. (숟가락으로 뜰 때 반죽이 포크에 달라붙어야 합니다.) 바닐라 추출물과 식초를 넣습니다. 진한 검은색이 될 때까지 식용 색소 1/2~1티스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.
작은 냄비에 설탕과 물 1/2컵을 넣고 섞어주세요. 혼합물이 젖은 모래처럼 될 때까지 저어줍니다. 물에 적신 페이스트리 브러시를 사용하여 냄비 가장자리에 남아 있는 설탕을 닦아냅니다.

중불에서 혼합물이 125~126°C(250~275°F)에 도달할 때까지 8~10분간 가열합니다. 불에서 팬을 내리고 즉시 검은색 혼합물을 넣고 저어줍니다. 준비된 틀에 붓고 약 2시간 동안 완전히 굳힙니다.