쫀득한 캐러멜 땅콩 브라우니

투표 수: 3

이 브라우니는 캐러멜과 초콜릿 코팅된 솔티드 캐러멜의 조합으로, 소금에 절인 땅콩 덕분에 예상치 못한 짭짤한 맛이 더해졌습니다. 마치 첼시 대형마트에서 파는 솔티드 캐러멜 초콜릿을 떠올리게 하죠. 모든 재료를 저희가 알려드린 계량대로 섞기만 하면 됩니다. 정말 간단하면서도 첨가물 없이 만든 홈메이드 사탕치고는 환상적인 맛을 자랑합니다.

시간: 2시간 30분
복잡성: 쉽게
수량: 48개

이 쫀득한 사탕은 캐러멜 층 덕분에 매우 쫀득합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

1/2컵 + 2큰술의 과립 설탕
버터 2큰술(30g), 깍둑썰기
생크림 1/2컵
버터 150g, 그리고 차에 바를 버터는 추가로 준비하세요.
다크 초콜릿(카카오 함량 60%) 300g을 굵게 다진 것
큰 달걀 4개
설탕 1.5컵
갈색 설탕 1/4컵
바닐라 추출물 1티스푼
고급 밀가루 1과 1/4컵
소금땅콩 2컵
바닐라 아이스크림 (곁들임용)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 다크 초콜릿, 계란, 크림, 고급 밀가루, 바닐라 추출물, 바닐라 아이스크림, 갈색 설탕, 캐러멜, 땅콩

레시피에 따라 요리를 조리하기:

캐러멜의 경우유리 계량컵 안쪽에 버터를 바릅니다. 작은 냄비에 설탕과 버터를 넣고 중불에서 자주 저어주며 끓입니다. 혼합물이 덩어리지거나 분리되어 보여도 걱정하지 마세요. 시간이 지나면 부드러워집니다. 12~15분 동안 저어가며 끓여 진한 땅콩버터처럼 보이도록 합니다.
생크림을 작은 냄비에 붓고 중불로 가열합니다. 버터 혼합물이 원하는 색이 되면(1단계 참조), 불에서 내리고 뜨거운 생크림을 아주 천천히 조심스럽게 넣고 거품기로 저어줍니다. 혼합물이 김이 나고 거품이 생기므로 주의하세요. 냄비를 다시 중불에 올리고 끓기 시작하면 약 1분간 졸입니다. 준비된 계량컵에 붓고 실온으로 식힙니다.

브라우니용오븐을 180°C(350°F)로 예열하세요. 가로 22cm, 세로 50cm(9 x 20인치) 크기의 알루미늄 호일을 준비하세요. 베이킹 시트의 모서리와 옆면에 기름을 바르고 호일을 깔아주세요. 짧은 쪽 가장자리에는 호일이 남도록 하세요. 내열 그릇에 초콜릿과 버터를 넣고 끓는 물이 담긴 냄비 위에 올려놓으세요. 단, 그릇이 물에 닿지 않도록 주의하세요. 고무 주걱으로 가끔씩 저어주면서 혼합물이 부드러워질 때까지 섞어주세요.
큰 볼에 달걀, 설탕, 바닐라 추출물을 넣고 휘젓습니다. 고무 주걱으로 초콜릿을 긁어 넣어 섞은 후, 밀가루를 넣고 완전히 섞일 때까지 저어줍니다. 마지막으로 땅콩 1.5컵을 넣습니다.

준비된 베이킹 시트에 반죽을 붓습니다. 버터를 바른 나이프를 사용하여 캐러멜을 반죽 위에 골고루 뿌리고 잘 섞어줍니다. 남은 땅콩 1/2컵을 굵게 부수어 위에 뿌립니다. 이쑤시개를 가운데 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 25~30분간 굽습니다. 이쑤시개에 캐러멜이 너무 많이 묻어 나오지 않도록 주의하세요.
식힘망에 올려놓으세요. 캐러멜이 완전히 굳었지만 브라우니가 아직 따뜻할 때, 기름칠한 칼로 팬의 긴 가장자리를 따라 긁어내세요. 완전히 식히는 데 약 1시간이 걸립니다.

브라우니가 완전히 식으면 도마로 윗면을 덮어주세요. 뒤집어서 잠시 옆에 두세요. 베이킹 시트에서 호일을 조심스럽게 제거하고 브라우니 표면에 남아있는 부스러기를 긁어내세요. 브라우니를 사각형으로 잘라 바닐라 아이스크림 한 스쿱과 함께 드세요.

레시피 브라우니 퍼지 캐러멜 한 겹을 얹었습니다.