수제 속을 채운 빵

투표 수: 1

시간: 4시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 8

가이 피에리는 이 속을 채운 빵에 인기 포커 게임인 텍사스 홀덤의 이름을 붙였습니다. 양지머리, 캐러멜라이즈드 양파, 구운 피망, 베이컨, 치즈로 속을 꽉 채운 이 빵은 단순한 샌드위치가 아닙니다. 게임을 중단하지 않고도 간편하게 잘라서 바로 간식으로 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

따뜻한 물 2컵 (40°C)
활성 건조 효모 1큰술
아가베 넥타 1큰술
곱게 간 옥수수 가루 2큰술
고급 밀가루 4~5컵 + 반죽을 다룰 때 사용할 여분
고운 바다 소금 1큰술
포도씨유 또는 카놀라유 1/4컵
베이컨 스트립 220g
단양파 1컵(양파 반 개 정도)을 0.5cm 너비의 반달 모양으로 썰어주세요.
마요네즈 1/4컵
칠리소스 2큰술
아도보 소스에 절인 으깬 치폴레 고추 1큰술
잘게 다진 고수 0.5컵
잘게 다진 훈제 소고기 양지살 4컵
구운 피망 0.5컵을 얇게 채 썰어주세요.
강판에 간 하바티 치즈 1/4 큰술
갓 갈은 후추 1티스푼
녹인 무염 버터 2큰술
몬터레이 잭 치즈를 갈아서 2큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 단고추, 하바티 치즈, 고급 밀가루, 아도보 소스에 절인 치폴레 고추

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 유리 그릇에 물, 효모, 아가베 시럽, 옥수수 가루를 넣고 섞습니다. 따뜻한 곳에 10~15분 정도 두어 거품이 생기면 밀가루 4컵, 바다 소금, 기름을 넣습니다.
반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 도마 위에 올려놓고 모든 재료가 잘 섞이고 반죽이 매끄러워질 때까지 반죽합니다. 반죽이 끈적거리면 밀가루를 더 넣으세요. 큰 유리 그릇에 기름을 살짝 바르고 반죽 한 덩어리를 넣습니다.

볼을 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 두어 반죽이 부풀어 오르게 하세요.
중간 크기의 프라이팬에 중불로 베이컨을 바삭하게 볶습니다. 구멍 뚫린 국자를 이용해 베이컨을 키친타월을 깔아둔 접시에 옮깁니다. 베이컨을 볶다가 나온 기름에 양파를 넣고 15~20분간 부드러워지고 진한 갈색이 될 때까지 볶습니다.
작은 그릇에 마요네즈, 칠리 소스, 치폴레 소스, 그리고 다진 고수 1/4컵을 넣고 잘 섞어주세요. 사용하기 전까지 냉장 보관하세요.
오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요. 22x12cm(9x5인치) 크기의 식빵틀에 기름을 살짝 바르고 밀가루를 뿌려주세요. 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대 위에 놓고 밀가루를 살짝 뿌린 후 매끄러워질 때까지 살살 반죽하세요. 밀대에 밀가루를 살짝 묻혀 반죽을 약 22x30cm(9x12인치) 크기의 직사각형으로 밀어 펴세요.
도우에 치폴레 마요네즈를 넉넉히 바릅니다. 그 위에 양지머리, 양파, 구운 피망, 베이컨을 차례로 올립니다. 하바티 치즈, 남은 고수, 후추를 골고루 뿌립니다.
반죽의 짧은 쪽 끝을 조심스럽게 돌돌 말아 통나무 모양으로 만들고, 양쪽 끝을 안쪽으로 접어 넣으세요. 준비된 베이킹 접시에 반죽을 넣고 녹인 버터를 바른 후 강판에 간 치즈를 뿌리세요. 1시간 25분 동안, 빵 껍질이 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 구우세요. 빵을 두드렸을 때 속이 빈 소리가 나면 다 구워진 것입니다.
빵을 팬에 담은 채로 식힘망 위에 올려 30분 동안 완전히 식히세요. 그런 다음 팬에서 빵을 꺼내 2.5cm 두께로 썰어 드세요.