허브를 넣은 수제 치즈
투표 수: 1
시간: 8시간 25분
복잡성: 평균
인분: 8 - 10
복잡성: 평균
인분: 8 - 10
허브와 말린 토마토를 넣어 집에서 치즈를 만드는 단계별 레시피입니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 전지우유 4리터 (지방 함량 6%)
- 500ml 드링킹 크림 10%
- 5% 식초 1컵
- 다진 것 1/2컵 햇볕에 말린 토마토 (기름에 담그지 않음)
- 다진 신선한 바질 잎 1/4컵
- 굵은 소금 1큰술
- 올리브 오일 (곁들임용)
저희는 추천합니다
비슷한 재료를 사용한 레시피: 우유, 크림, 햇볕에 말린 토마토, 바질
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 지름 약 15cm, 높이 최소 10cm의 둥근 플라스틱 용기 바닥에 구멍을 뚫어 준비해 둡니다. 채반에 거즈를 깔아줍니다.
- 큰 냄비에 우유와 크림을 넣고 중불에서 자주 저어가며 90°C(190°F)가 될 때까지 가열합니다. (우유가 살짝 끓고 위에 거품이 생길 것입니다.) 불에서 내리고 식초를 천천히 부어 저어줍니다. 싱크대에 체를 놓고 혼합물을 면보에 붓습니다. 수분이 거의 증발하면 토마토, 바질, 소금을 넣고 살살 저어줍니다. 면보의 끝을 모아 치즈를 플라스틱 용기에 옮겨 담습니다. 냄비 위에 철망을 놓고 용기를 그 위에 올려 유청을 모읍니다. 접시를 위에 얹고 무거운 병으로 눌러 여분의 수분을 짜냅니다. 1시간 동안 그대로 둔 다음 면보를 제거하고 치즈를 다시 플라스틱 용기에 담아 접시와 무게추로 눌러줍니다. 코티지 치즈를 하룻밤 동안 냉장 보관합니다. 서빙하기 전에 허브 치즈를 접시에 담고 올리브 오일을 살짝 발라줍니다.
레시피 작성자 - George Durand (미국) – 요리사, TV 발표자
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