텍사스 칠리 케이크

투표 수: 1

시간: 2시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 664, 총 지방 38 G., 포화지방 19 G., 단백질 6 G., 탄수화물 79 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 103 밀리그램, 나트륨 272 밀리그램, 설탕 59 G.

초콜릿과 고추가 풍부하고 복합적인 풍미를 더하는 이 맛있는 케이크는 부드러운 스펀지 케이크 위에 윤기 나는 글레이즈와 바삭한 피칸이 얹어져 있으며, 모든 재료가 달콤함과 매콤함의 완벽한 균형을 이루고 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

무염 버터 220g, 팬에 바를 버터 약간 추가
씨를 제거한 말린 과히요 고추 2개
고급 밀가루 2컵
설탕 1컵
꽉 채운 갈색 설탕 2/3컵
소금 0.5티스푼
베이킹파우더 0.5티스푼
무가당 코코아 파우더 1/4컵
신맛이 나는 우유 또는 케피어 0.5컵
큰 달걀 2개
바닐라 추출물 2티스푼
베이킹소다 1티스푼

잿물

다진 피칸 1.5큰술
무염 버터 165g
카옌페퍼 0.5티스푼
소금 한 꼬집
무가당 코코아 가루 2큰술
가루 설탕 3컵
우유 1/3컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 과히요 고추, 피칸, 코코아, 계란, 신맛이 나는 우유, 케피르

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하고, 22x32cm 크기의 베이킹 접시에 알루미늄 호일을 깔고 기름을 발라주세요.
케이크:

마른 중간 크기의 냄비에 중불로 고추를 넣고 색이 어두워지고 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 불에서 내리고 물 1컵을 넣어 5분간 담가둡니다. 고추와 물을 믹서기에 옮겨 담고 갈아줍니다. 고운 체에 걸러 다시 냄비에 붓습니다. 남은 고추 조각은 잘게 다져서 냄비에 넣습니다.

한편, 큰 볼에 밀가루, 백설탕, 황설탕, 소금, 베이킹파우더를 넣고 섞어 둡니다. 냄비에 고추 퓌레를 넣고 버터와 코코아 파우더를 넣어 중불에서 끓입니다. 버터가 녹을 때까지 저어주세요. 밀가루 혼합물을 넣고 매끄러워질 때까지 저어줍니다. 계량컵에 버터밀크, 달걀, 바닐라 추출물, 베이킹소다를 넣고 섞은 후, 반죽에 두 번에 나누어 넣고 매끄러워질 때까지 저어줍니다.
준비된 틀에 반죽을 붓고 고르게 펴주세요. 이쑤시개를 가운데 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 약 35분간 구워주세요. 오븐에서 꺼내 식힘망에 옮겨 놓고 틀 안에서 살짝 식혀주세요.
한편, 유약을 준비하세요.:

중간 크기의 냄비에 피칸, 버터, 카옌페퍼, 소금을 넣고 섞어주세요. 중불에서 버터가 녹고 피칸이 살짝 노릇해질 때까지 약 5분간 볶습니다. 구멍 뚫린 국자를 이용해 피칸 1/2컵을 따로 덜어 토핑용으로 남겨둡니다. 냄비에 코코아 파우더를 넣고 불에서 내립니다. 슈가파우더를 두 번에 나누어 넣고, 우유를 번갈아가며 넣으면서 매번 잘 섞어줍니다.
따뜻한 케이크 위에 뜨거운 글레이즈를 즉시 부어 골고루 펴 발라주세요. 견과류로 장식하고 완전히 식힌 후 잘라서 드세요.