수제 버블티 볼

투표 수: 1

시간: 1시간 25분
복잡성: 평균
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 341, 총 지방 0 G., 포화지방 0 G., 단백질 0 G., 탄수화물 88 G., 섬유 0 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 15 밀리그램, 설탕 53 G.

대만식 버블티를 좋아하고 집에서 직접 만들어보고 싶다면, 이 타피오카 볼 레시피가 딱이에요. 시판 제품보다 훨씬 맛있고, 정성껏 손으로 만들었답니다. 친구나 아이들과 함께 만들어 보세요! 이 레시피로 만든 타피오카 볼은 홈메이드 버블티 8잔 분량이에요. 남은 타피오카 볼은 냉동 보관했다가 다음에 사용하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

타피오카 전분 2컵 + 뿌릴 용도 약 3/4컵 (참고 사항 참조)
흑설탕 1컵
특수 장비: 대형 버블티 빨대 1개 (지름 약 1cm)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 타피오카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 그릇에 물 1/3컵과 타피오카 전분 1컵을 넣고 섞어주세요. 혼합물이 분리되는 것처럼 보일 수 있지만, 다음 단계에서 부드러워질 것입니다.
작은 냄비에 흑설탕과 물 2/3컵을 넣고 센 불에서 끓이면서 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 불을 중불로 줄이고 타피오카 전분을 넣고 걸쭉해질 때까지 약 30초간 저어줍니다.

불에서 내려 남은 타피오카 전분 1컵을 넣고 주걱으로 1~2분간 저어 대략적인 반죽 덩어리가 될 때까지 섞습니다.
작업대에 타피오카 전분을 뿌립니다. 반죽을 작업대 위에 올려 3~4분간 식힙니다. 반죽이 매끄럽고 만졌을 때 탄력이 있으며 더 이상 끈적거리지 않을 때까지 전분을 조금씩 추가하면서 약 7분간 반죽합니다. 반죽이 너무 건조해 보이면 손에 물을 묻혀 촉촉한 손으로 반죽합니다.
반죽을 6등분하고 젖은 키친타월로 덮어둡니다. 반죽 한 조각을 밀대로 약 0.5cm 두께로 얇게 밀어줍니다. 지름 1cm 정도의 넓은 튜브 끝에 타피오카 전분을 뿌리고 반죽을 잘라냅니다. 반죽이 달라붙지 않도록 튜브를 가끔 닦아주세요. 잘라낸 반죽 조각들을 한데 모아 공 모양으로 만든 후, 같은 과정을 반복합니다. 이 과정을 마친 후 남은 반죽 조각들은 너무 건조해 재사용할 수 없으므로 버립니다. 나머지 5개의 반죽도 같은 방법으로 만듭니다.
베이킹 시트에 타피오카 전분을 살짝 뿌려주세요. 자른 반죽 조각들을 완두콩 크기의 공 모양으로 만들어 베이킹 시트에 올려놓습니다. 반죽이 너무 건조하거나 갈라지면 손가락에 물을 살짝 묻혀 반죽해주세요. 만든 반죽은 바로 사용하거나, 한 겹으로 펼쳐서 약 2시간 동안 냉동실에 얼립니다. 냉동된 반죽은 지퍼백에 담아 냉동실에 보관했다가 사용하세요.

메모

타피오카 전분은 때때로 타피오카 가루라고도 불립니다.