잎상추
상추는 종류가 매우 다양합니다. 상추는 둥근 모양이나 마름모꼴 모양으로 줄기에서 여러 잎이 자라나는 식물입니다. 잎의 색깔은 녹색, 붉은색, 또는 보라색일 수 있습니다.
양상추는 보통 수프에 넣거나 반찬으로 사용되며, 생으로도 먹습니다. 어떤 종류의 양상추는 풍미 있는 드레싱과 잘 어울리는 반면, 어떤 종류는 별도의 양념 없이도 맛있습니다.
사람들에게 가장 인기 있는 샐러드는 아이스버그, 로메인, 컬리 엔다이브(프리세) 등입니다.
구매 방법 및 시기는 언제인가요?
상추 제철은 5월부터 12월까지이지만, 상점에서는 연중 내내 구입할 수 있습니다.
정말 신선하고 맛있는 상추를 구입하려면 시들지 않고 잎이 튼실한 것을 골라야 합니다.
요리 용도
양배추 밑동에서 필요한 만큼의 잎을 뜯어내고 깨끗이 씻은 후, 물기를 잘 털어냅니다. 상추 잎은 매우 부드러우니 조심하세요. 상추 잎 원심분리기를 사용하면 씻은 후 물기를 쉽게 제거할 수 있습니다. 상추 잎을 물에 너무 오래 담가두면 수분이 많아져 탱탱해지므로 주의하세요.
양상추 잎은 잘게 썰어 샐러드에 넣고 좋아하는 드레싱을 뿌려 드셔도 좋습니다. 또는 수프가 거의 다 익었을 때 넣으셔도 됩니다. 양상추 잎과 완두콩을 함께 20~30분간 푹 끓여주세요. 로메인 상추 때로는 양념에 재운 후 각 면을 3분씩 구워냅니다.
저장
상추는 구멍이 뚫린 비닐봉지나 뚜껑을 헐겁게 닫은 봉지에 넣어 냉장고에 보관하세요. 부드러운 상추는 하루 이틀 정도 보관할 수 있고, 단단한 상추는 조금 더 오래 보관할 수 있습니다.
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