다양한 종류의 고기. 모두 드셔보셨나요?

고기는 인류 역사 초기부터 식단의 중요한 부분을 차지해 왔습니다. 고고학적 증거에 따르면 인류는 사냥을 배우기 시작한 이후로 고기를 섭취해 왔습니다. 사냥꾼들이 큰 동물의 고기를 먹기 시작하면서 더 큰 집단을 형성하게 되었고, 사냥은 점차 조직화되었습니다. 점차 고기, 우유, 달걀을 쉽게 얻기 위해 동물과 새를 가축화하기 시작했습니다. 양이 가장 먼저 가축화되었고, 그 뒤를 이어 다양한 종류의 소와 돼지가 가축화되었으며, 나중에야 가금류가 가축화되었습니다.

나라와 문화권마다 소비하는 육류의 종류는 다릅니다. 이는 전통, 종교적 신념, 기타 요인에 따라 달라집니다. 특정 동물의 가용성과 인구의 소득 수준 또한 중요한 역할을 합니다.

고기 고기는 인간이 섭취하는 동물, 주로 포유류의 살코기를 말합니다. 고기는 일반적으로 동물의 골격근과 그 주변의 지방을 의미하지만, 폐, 간, 신장, 뇌, 피부, 골수와 같은 내장 기관도 포함합니다. 생선과 가금류는 고기로 간주되지 않지만, 최근에는 이들의 살코기도 고기로 불리는 경우가 많습니다.

나라마다 식습관과 식단은 다양합니다. 어떤 나라는 사슴을 먹는 반면, 다른 나라는 거미, 쥐, 얼룩말 또는 뱀을 먹습니다.

우리나라에서는 농업이 널리 발달한 지역은 육류가 풍부하고, 목초지 외에도 곡물 저장 시설이 많습니다.

동물 고기의 종류

가축으로 사육되는 고기용 동물에는 소, 말, 염소, 양, 돼지 등이 있습니다. 낙타와 캥거루도 서식지에서 식용으로 사용됩니다.

인간은 멧돼지, 엘크, 사슴과 같은 야생 동물도 먹습니다. 야생 동물의 고기는 "사냥감"이라고 불립니다.

소고기는 쇠고기, 송아지 고기는 송아지 고기, 양고기는 어린 양고기, 사슴고기는 사슴고기라고 합니다. 쇠고기, 어린 양고기, 돼지고기 및 기타 포유류 고기는 붉은 고기라고 불립니다. 붉은 고기는 많이 섭취할 경우 건강에 좋지 않은 것으로 여겨집니다.

사람들이 가장 좋아하는 고기 종류는 다음과 같습니다.

- 돼지고기;
- 소고기;
- 양고기;
- 토끼고기;
- 사슴 고기;
- 말고기;
– 멧돼지 고기;
- 들소 고기.

가금류 및 야생 가금류 고기의 종류

가축과 일부 야생 조류의 고기도 인간이 섭취합니다. 사람들은 새알도 먹습니다. 식용 가금류에는 닭, 오리, 거위, 비둘기, 칠면조, 뿔닭, 에뮤, 타조 등이 있습니다. 포유류의 붉은 고기에 비해 가금류는 영양가가 더 높은 것으로 여겨집니다. 새는 가슴살, 다리, 허벅지살, 목 등 다양한 부위를 먹을 수 있으며, 그중 가슴살이 가장 영양가가 높습니다.

가장 인기 있는 식용 조류는 다음과 같이 여겨집니다.

- 닭;
- 칠면조;
- 오리;
- 타조;
- 메추라기;
- 자고새;
- 비둘기;
- 뿔닭.

생선 살의 종류

가금류와 마찬가지로 생선은 육류로 간주되지 않지만, 생선 살을 때때로 육류라고 부르기도 합니다. 생선은 세계 여러 지역에서 주식으로 여겨지며, 사람들은 바닷물고기와 민물고기를 모두 섭취합니다. 일부 국가에서는 고래나 돌고래와 같은 큰 물고기도 먹습니다.


본격적인 낚시는 5월에 시작됩니다. 이때 물고기들은 오랫동안 산란을 하고, 육식성 어종들은 왕성하게 먹이를 사냥하기 시작합니다. 주요 어종으로는 pike(창꼬치), perch(농어), pike-perch(창꼬치), catfish(메기) 등이 있습니다. 잉어, crucian carp(붕어), ide(송어), bream(도미)도 잘 잡힙니다.

생선은 지방 함량이 낮고 오메가-3 지방산이 풍부하여 붉은 고기나 가금류보다 건강에 좋다고 여겨집니다. 영양학자들은 정어리와 같은 작은 생선을 섭취할 것을 권장합니다. 참치와 같은 큰 생선에는 수은이 함유되어 있어 다량 섭취 시 건강에 해로울 수 있으므로 피하는 것이 좋습니다.

식용으로 가장 흔한 생선

- 연어;
- 넙치;
– 상어 필레;
- 메기;
- 참치;
- 고래;
- 황새치.

위에 나열된 다양한 종류의 고기는 거의 전 세계적으로 소비됩니다. 얼룩말, 주머니쥐, 물소, 낙타 고기는 해당 동물이 서식하는 지역에서만 섭취됩니다.

어떤 고기가 더 건강에 좋을까요?

육류 생산은 현재 식품 산업에서 가장 번창하는 분야 중 하나입니다. 육류는 일반 육류, 유기농 육류, 방목 육류 등 다양한 형태로 나뉩니다. 일반 육류는 농장에서 사육된 동물에서 얻은 것입니다. 유기농 육류는 농장 동물에게 일반적으로 투여되는 화학 물질, 항생제, 호르몬을 사용하지 않고 사육된 동물에서 얻은 것입니다. 방목 육류의 경우, 그 차이는 비교적 간단합니다.

고기를 좋아한다면 건강을 위해 붉은 고기 섭취를 줄이고 흰살코기 섭취를 늘려보세요.