쿠키와 캐러멜이 들어간 초콜릿 바

투표 수: 2

시간: 4시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 32

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 235, 총 지방 11 G., 포화지방 6 G., 단백질 3 G., 탄수화물 32 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 20 밀리그램, 나트륨 80 밀리그램, 설탕 22 G.

트윅스 초콜릿바를 사랑하는 분들이라면 이제 집에서도 미니 공장을 차릴 수 있습니다! 이 레시피는 부드러운 쿠키와 쫀득한 캐러멜을 만드는 비법을 공개합니다. 맛은 그대로 유지하면서도, 자연적이고 간편한 재료로 만들어 한층 더 업그레이드된 맛을 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고급 밀가루 2컵 + 덧가루용 여분
베이킹파우더 1/4작은술
고운 바다 소금 1/4 티스푼
무염 버터 110g, 실온
설탕 1/3컵
큰 달걀 1개
밀크 초콜릿 560g, 잘게 다진 것
유채씨유(카놀라유) 2큰술
포장을 벗긴 부드러운 캐러멜 캔디 2컵 (54개)
생크림 2큰술
특수 장비나무 꼬치, 주방용 전자 온도계, 플라스틱 제과용 짤주머니

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 크림, 밀크 초콜릿, 계란, 바다 소금 플레이크, 캐러멜

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 중간에 선반을 놓고 오븐을 160°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 휘젓습니다. 믹서를 중간 속도로 놓고 버터와 설탕을 넣고 5~7분간 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 계란을 넣고 완전히 섞일 때까지 휘핑합니다. 밀가루 혼합물을 조금씩 넣고 반죽이 하나로 뭉쳐질 때까지 저속으로 반죽합니다 (너무 오래 섞지 마세요). 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대 위로 옮겨 직사각형 모양으로 만듭니다. 랩으로 감싸서 최소 30분 동안 냉장 보관합니다.

밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 약 20cm 길이, 0.5cm 두께로 밀어 펴세요. 반죽을 4등분한 후, 각각을 8개의 막대 모양으로 자릅니다. 각 쿠키는 길이 약 10cm, 너비 약 1cm 정도가 됩니다. 나무 꼬치를 사용하여 각 쿠키 윗면에 약 2.5cm 간격으로 세 개의 구멍을 뚫습니다. 쿠키를 준비된 베이킹 시트로 옮깁니다.
굽는 중간에 베이킹 시트를 돌려가며 노릇노릇해질 때까지 25~28분간 굽습니다. 베이킹 시트에서 완전히 식힌 후, 쿠키를 식힘망으로 옮겨 식힙니다.
한편, 작은 전자레인지용 그릇에 초콜릿과 카놀라유를 넣고 전자레인지에서 30초 간격으로 저어가며 녹입니다. 버터 나이프나 오프셋 스패튤라를 사용하여 쿠키 바닥에 초콜릿을 펴 바르고 초콜릿 부분이 위로 오도록 철망 위에 올려놓습니다. 초콜릿이 굳을 때까지 약 20분간 냉장 보관합니다. 쿠키를 뒤집습니다.
중간 크기의 전자레인지용 그릇에 캐러멜과 생크림을 넣고 30초 간격으로 저어가며 약 2분간 녹여주세요. 캐러멜이 37°C 정도로 식으면 짤주머니에 옮겨 담습니다. 짤주머니 모서리를 잘라내고 쿠키의 덮이지 않은 면에 캐러멜을 길게 짜주세요. 캐러멜 줄무늬가 고르지 않으면 손으로 모양을 잡아주세요 (이때 캐러멜은 말랑말랑한 상태일 거예요). 캐러멜을 바른 면이 위로 오도록 쿠키를 식힘망에 올려놓고 캐러멜이 굳을 때까지 약 20분간 냉장 보관합니다.
쿠키 위에 초콜릿을 뿌리거나 캐러멜 면을 초콜릿에 담가 완전히 코팅합니다. 쿠키가 완전히 코팅되면 초콜릿을 다시 한번 뿌려 가로 줄무늬를 만듭니다. 철망 위에 올려 약 2시간 동안 굳힙니다. 밀폐용기에 담아 최대 5일 동안 보관하세요..

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