프로세코, 레몬, 타임을 곁들인 칠면조 요리

투표 수: 1

시간: 3시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 806, 총 지방 38 G., 포화지방 15 G., 단백질 91 G., 탄수화물 9 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 338 밀리그램, 나트륨 1692 밀리그램, 설탕 4 G.

껍질은 바삭하고 속살은 촉촉한 이 황금빛 칠면조는 풍부한 와인 향과 향긋한 타임 향이 어우러져 앞으로 오랫동안 당신의 명절 대표 요리가 될 것입니다. 다채로운 풍미는 겉면에 뿌린 스파클링 와인과 허브 버터뿐 아니라 속에 채운 사과, 펜넬, 레몬, 타임의 향긋한 블렌드에서도 비롯됩니다. 칠면조에서 나온 육즙은 그레이비 소스를 만드는 데 활용해 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

해동된 칠면조 1마리 (무게 5.5~6.5kg)
양파 반 개를 4등분으로 자른 것
회향 뿌리 반 개를 조각으로 자른 후 (잎 부분은 제거하세요)
사과 1개를 조각으로 자른 것
타임 3줄기 + 다진 잎 1큰술
레몬 1개를 반으로 잘라 껍질을 갈아주세요.
무염 버터 165g
프로세코 또는 드라이 샴페인 1병(750ml)
그레이비 소스용 다진 신선한 허브(타라곤, 차이브 및/또는 파슬리) 3큰술

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 맨 아래 칸에 선반을 놓고 (다른 선반은 제거하세요) 오븐을 175°C(350°F)로 예열합니다. 칠면조의 목과 내장을 제거하고 그레이비 소스를 만들 때 사용할 수 있도록 따로 둡니다. 키친타월로 칠면조의 물기를 제거하고 안팎에 소금 2큰술과 후추 2큰술을 뿌려 간을 합니다. 칠면조 속에는 양파, 딜, 사과, 타임 줄기, 레몬 반쪽을 채워 넣습니다.
주방용 끈으로 다리를 묶어주세요. 큰 로스팅 팬에 놓은 석쇠 위에 칠면조를 올리고 날개를 몸통 아래로 넣어주세요. 레몬 타임 버터를 준비하는 동안 칠면조를 실온에서 휴식시켜 주세요.

작은 냄비에 버터를 약한 불로 녹인 후 레몬 제스트와 다진 타임을 넣습니다. 살짝 식힌 후 칠면조의 모든 면에 골고루 발라줍니다. 오븐에 넣고 1시간 동안 굽습니다. 그동안 그레이비를 준비합니다 (화이트 와인 대신 프로세코 1/2컵을 사용하세요).
1시간 동안 굽고 난 후, 남은 프로세코(약 2컵 반)를 칠면조에 발라줍니다. 껍질이 황금빛 갈색이 되고 허벅지에 꽂은 온도계가 74°C(165°F)를 나타낼 때까지, 30분마다 녹은 기름을 칠면조에 발라주면서 1시간 30분에서 2시간 더 구워줍니다.
칠면조를 도마로 옮겨 30분간 휴식시킨 후 썰어주세요. 나온 육즙으로 그레이비를 만들고, 완성된 그레이비에 허브를 넣어주세요.

카테고리:

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