레시피에서 파스닙을 대체하는 방법

이 글에서는 가장 흔한 파스닙 대체 식품에 대해 논합니다.

파스닙을 한 번이라도 먹어본 사람이라면, 어떤 수프, 구이 요리, 스튜에도 파스닙이 빠질 수 없다는 것을 알 겁니다. 버터에 으깨거나, 돼지고기나 닭고기를 곁들여 먹으면 그 맛에 반하지 않을 사람이 없을 거예요!

이 채소는 당근과 매우 비슷하지만 뿌리가 흰색입니다. 서리가 내린 후에는 함유된 전분이 당으로 변하면서 특유의 단맛이 납니다. 파스닙은 일반적으로 제철 채소로, 9월부터 3월까지 마트에서 구할 수 있습니다. 적절하게 손질하고 보관하면 냉장고에서 약 2주 정도 보관할 수 있습니다.

파스닙이 없거나, 어디서 구해야 할지 모르거나, 마트에 추가로 가고 싶지 않다면 필요에 따라 다른 재료로 대체할 수 있습니다.

1. 순무

달콤하고 즙이 많은 어린 순무는 파스닙을 대신할 훌륭한 식재료입니다. 삶거나 찌거나 버터를 듬뿍 두르고 볶아 먹을 수 있습니다. 생으로 먹어도 맛있으며 다양한 샐러드에 넣어 먹을 수 있습니다. 냉장 보관하면 최대 2주까지 신선하게 유지할 수 있습니다.

2. 셀러리 뿌리

셀러리 뿌리는 둥글고 하얀색입니다. 해리 포터 영화에 나오는 맨드레이크 뿌리를 다소 연상시키기도 합니다. 전분이 풍부한 속살과 진한 셀러리 향은 정말 일품입니다. 퓨레, 수프, 스튜에 넣어 먹기에 안성맞춤이며, 삶거나 구워서 먹을 수도 있습니다. 냉장고에서 7~10일 정도 보관 가능합니다.

3. 당근

당근은 항산화 물질, 비타민, 식이섬유가 풍부합니다. 가장 흔한 색은 주황색이지만, 빨간색과 흰색 품종도 있습니다. 단맛과 짠맛 요리 모두에 잘 어울리며, 전 세계 거의 모든 요리에 사용됩니다.

팁: 당근을 사과 근처에 보관하지 마세요. 사과에서 나오는 에틸렌 가스가 당근을 쓴맛 나게 합니다.

4. 염소수염

이 채소는 길고 원통형의 갈색 뿌리를 가지고 있으며 가운데는 흰색입니다. 굴 향이 은은하게 나고 아티초크 향도 살짝 느껴져서 굴풀이라고도 불립니다. 살시파이 먼저 삶은 후 껍질을 벗겨 화이트 소스와 함께 먹습니다. 때로는 삶은 뿌리를 반죽에 넣거나 튀겨 먹기도 합니다. 염소수염은 냉장고에서 최대 2주까지 보관할 수 있습니다.

5. 고구마

고구마는 단맛이 나는 녹말이 풍부한 채소로, 감자와 먼 친척 관계입니다. 고구마에는 두 가지 종류가 있는데, 속살이 노란색인 밝은 여름 고구마와 껍질이 두껍고 붉은 오렌지색인 어두운 겨울 고구마가 있습니다. 어두운 색 고구마는 밝은 색 고구마보다 즙은 적지만 더 달콤합니다. 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 최대 3주까지 신선하게 보관할 수 있습니다.

6. 파슬리 뿌리