캐러멜 애플 파이

투표 수: 40

시간: 2시간 30분
복잡성: 평균
인분: 8 - 10

이 맛있는 파이는 캐러멜라이즈드 사과를 좋아하는 사람이나 진하고 크리미한 캐러멜을 좋아하는 사람이라면 누구나 좋아할 거예요. 가볍고 촉촉하며 부드러운 파이 반죽 안에는 구운 사과 조각이 듬뿍 들어있고, 위에는 두툼한 캐러멜 층이 덮여 있어요. 이렇게 멋진 결과물을 얻으려면 파이를 뒤집어서 구워야 해요. 먼저 팬에 크리미한 캐러멜을 붓고, 그 위에 사과를 올린 다음, 반죽을 모두 덮어요. 완성된 파이를 뒤집은 후 캐러멜을 더 뿌려주세요. 파이를 자를 때 각 조각마다 구운 사과 1/4조각을 얹어 장식하면 완성!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

캐러멜과 사과

무염 버터 4큰술, 팬에 바를 버터 약간 추가
설탕 3큰술
5큰술 라이트 콘 시럽
생크림 1컵
골든 딜리셔스 사과 4개 (0.8~1kg)

가루 반죽

고급 밀가루 3컵
베이킹파우더 2작은술
탄산음료 0.5티스푼
소금 1티스푼
계피가루 0.5티스푼
사워크림 0.5컵
갓 짜낸 오렌지 주스 1/3컵
바닐라 추출물 1큰술
무염 버터 110컵 (부드럽게 만든 것)
설탕 1.5컵
큰 달걀 3개

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 사과, 캐러멜, 옥수수 시럽, 고급 밀가루, 크림, 크림, 계란, 오렌지 주스, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

지름 22cm, 두께 7.5cm의 원형 케이크 틀에 버터를 바르세요.

캐러멜을 익히세요큰 프라이팬에 설탕과 옥수수 시럽을 넣고 중불에서 가끔씩 저어주면서 설탕이 녹고 혼합물이 진한 호박색이 될 때까지 7~10분간 가열합니다.

불을 중불로 줄이세요. 크림과 버터 4큰술을 살살 휘저어 넣으세요 (재료가 튈 수 있습니다). 약 3분간 저으면서 익히세요.

냄비를 불에서 내려 1분간 그대로 두세요. 캐러멜 1.5컵을 계량컵에 덜어 따로 두세요. 남은 캐러멜을 준비된 냄비에 붓고 약 30분간 굳을 때까지 그대로 두세요.

사과 3개를 4등분하고 작은 칼로 씨를 제거합니다. 껍질 부분이 아래로 향하게 하여 베이킹 접시에 가장자리에서 약 1cm 정도 떨어진 곳에 원형으로 배열합니다(약간 겹치도록). 남은 조각은 따로 보관합니다.

남은 사과 하나를 가로로 반으로 자릅니다. 멜론 스쿠프나 계량 스푼을 이용해 씨를 파내고 윗부분의 꼭지는 남겨둡니다. 아랫부분과 남은 사과 조각들을 잘게 썰어줍니다.

사과 꼭지 부분을 아래로 향하게 하여 팬 중앙에 놓으세요. 사과 조각이 움직이면 제자리로 다시 밀어 넣으세요.
오븐을 175°C로 예열하세요.
반죽을 주무르세요중간 크기의 그릇에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금, 계피가루를 넣고 잘 섞어주세요.
작은 그릇에 사워크림, 오렌지 주스, 바닐라를 넣고 섞어주세요.

패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 버터와 설탕을 넣고 중간 속도로 약 5분간 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다.

작은 그릇에 달걀을 깨뜨려 넣으세요.
믹서 볼에 재료를 한 번에 하나씩 넣고 연한 크림색이 될 때까지 약 5분 더 휘젓습니다. 볼 옆면과 믹서 날을 긁어내립니다. 믹서를 저속으로 작동시키면서 사워크림 혼합물의 절반을 넣고, 그 다음 밀가루 혼합물의 절반을 넣습니다. 이 과정을 반복합니다.

믹서를 끄고 주걱으로 볼 옆면을 긁어내린 다음 손으로 섞으세요.

팬에 담긴 사과 위에 반죽을 펴 바르고, 그 위에 사과 슬라이스를 얹습니다.
오븐 중간 선반에서 윗면이 황금빛 갈색이 되고 가볍게 눌렀을 때 탄력이 느껴질 때까지 1시간에서 1시간 20분 동안 굽습니다 (윗면이 아주 진한 갈색이 되어도 괜찮습니다). 팬에 담은 채로 식힘망에서 식힙니다.

파이 팬이 들어갈 만큼 큰 프라이팬에 물 2.5cm 정도를 붓고 약불에서 끓입니다. 날카로운 칼로 파이와 팬 가장자리 사이를 몇 번 조심스럽게 긁어낸 후, 팬을 끓는 물에 넣어 캐러멜을 약 8분간 부드럽게 만듭니다. 팬을 물에서 꺼내 키친타월로 물기를 제거합니다.

파이 위에 뒤집은 접시를 얹은 다음, 파이와 접시를 함께 뒤집으세요. 수건을 사용하여 팬을 제거하세요.
남겨둔 캐러멜을 녹여 파이 위에 뿌려주세요.남겨둔 캐러멜 1.5컵을 전자레인지에 약 2분간 데웁니다. 데운 캐러멜을 파이 위에 뿌립니다. 파이를 잘라서 남은 캐러멜과 함께 제공합니다.