폴란드 쿠키 "콜라츠키"

투표 수: 2

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
수량: 36개

폴란드 전통 과자 콜라츠키는 크리스마스에 구워 먹는 쿠키입니다. 만드는 방법은 아주 간단하지만 시간이 꽤 걸립니다. 그러니 아이들을 부엌으로 불러 모아 이 작은 봉투 모양 쿠키를 함께 만들어 보세요. 콜라츠키는 크림치즈와 버터를 같은 비율로 섞어 만든 반죽으로 굽습니다. 반죽을 냉장고에서 하룻밤 동안 휴지시키면 다루기 쉬워집니다. 반죽을 네모 모양으로 잘라낸 후, 잼이나 과일잼을 반쪽 봉투처럼 그 안에 채워 넣습니다. 색깔이 다른 잼을 사용하면 더욱 화려해 보입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

크림치즈 220g, 실온
무염 버터 220g, 실온
과립 설탕 3큰술
고급 밀가루 2와 3/4컵, 그리고 작업용 여분
소금 0.5티스푼
살구잼 0.5컵
라즈베리 잼 0.5컵
뿌릴 용도의 굵은 설탕

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 크림 치즈, 버터, 설탕, 고급 밀가루, 살구잼, 라즈베리 잼

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 볼에 크림치즈, 버터, 설탕을 넣고 믹서의 중간 속도로 약 2분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 필요에 따라 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내 주세요. 믹서 속도를 낮추고 밀가루와 소금을 넣고 휘핑합니다. 반죽을 큰 비닐랩 두 장에 나누어 담고, 각각 1cm 두께의 원반 모양으로 만들어 비닐랩으로 감쌉니다. 냉장고에서 최소 1시간 또는 하룻밤 동안 단단해질 때까지 식힙니다.
오븐을 175°C(350°F)로 예열합니다. 베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽 한 덩어리를 놓고 약 0.3cm(1/4인치) 두께로 밀어 펴줍니다. 필요에 따라 밀가루를 더 뿌려줍니다. 날카로운 칼이나 6cm(2.5인치) 정사각형 커터를 사용하여 반죽을 6cm(2.5인치) 정사각형으로 잘라줍니다. 오프셋 스패튤라를 사용하여 잘라낸 반죽 조각들을 들어 올려 준비된 베이킹 시트 중 하나에 5cm(2인치) 간격으로 배열합니다. 남은 반죽 조각은 모아서 냉장 보관합니다.

각 정사각형 중앙에 잼 1티스푼을 올립니다. 마주 보는 두 모서리를 가운데로 접고, 꼬집어 붙인 후 눌러서 봉하고 잼을 가장자리까지 부드럽게 펴 바릅니다. 반죽 위에 굵은 설탕을 뿌립니다.
굽는 중간에 베이킹 시트를 돌려가며 쿠키가 부풀어 오르고 가장자리가 황금빛 갈색이 될 때까지 20~25분간 굽습니다. 베이킹 시트에서 5분간 식힌 후, 쿠키를 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.
반죽 덩어리 하나와 남은 자투리 반죽을 이용해 같은 방법으로 쿠키를 더 만드세요.

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