초콜릿으로 코팅한 마카다미아넛

투표 수: 1

시간: 1시간 45분
복잡성: 평균
수량: 6.5 큰술

맛있고 귀한 마카다미아 너트는 어떤 형태로든 훌륭한 맛을 자랑하지만, 특히 초콜릿을 입혔을 때는 더욱 맛있습니다. 직접 초콜릿을 입히면 비용도 절약할 수 있고, 품질도 보장되며 맛도 만족스러울 것입니다. 핵심은 인내심을 갖고 녹인 초콜릿을 붓는 동안 너트가 서로 달라붙지 않도록 계속 저어주는 것입니다. 마카다미아 너트는 옥수수 시럽에 미리 구워 더욱 바삭한 식감을 더하고, 코팅에는 템퍼링된 다크 초콜릿을 사용하여 매끄럽고 윤기 있는 막을 형성합니다. 코팅하지 않은 상태로 먹거나 코코아 파우더 또는 슈가파우더를 뿌려 먹을 수도 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

통마카다미아넛 3.5컵
옥수수 시럽 3/4컵
템퍼링 처리된 다크 초콜릿 600g
가루 설탕 1과 3/4컵 (선택 사항)
코코아 가루 1과 3/4컵 (선택 사항)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 마카다미아넛, 시럽, 다크 초콜릿, 가루 설탕, 코코아

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요.
큰 볼에 견과류를 넣고 콘시럽을 부어 골고루 섞어주세요. 베이킹 시트에 견과류를 올려 15~20분간 구워주세요. 오븐에서 꺼낸 후, 나무 숟가락을 이용해 베이킹 시트(유산지 깔린 베이킹 시트)로 옮겨주세요. 견과류가 매우 뜨거우니 만지지 않도록 주의하세요. 실온에서 식힌 후, 가능하면 냉동실에 넣어 차갑게 식히면 초콜릿 템퍼링에 도움이 됩니다.

견과류가 완전히 식으면 뭉쳐 있는 부분을 풀어줍니다. 식힌 견과류를 냄비나 큰 그릇에 담습니다. 다크 초콜릿의 1/3을 한 스푼씩 천천히 넣어가며 견과류가 완전히 코팅될 때까지 저어줍니다. 바로 저어주지 않으면 초콜릿이 굳어 견과류가 서로 달라붙을 수 있습니다. 초콜릿의 1/3을 더 넣고 잘 섞어줍니다. 남은 초콜릿 1/3을 모두 넣고 견과류가 골고루 코팅될 때까지 잘 저어줍니다.
견과류가 뭉쳐 있으면 분리해 주세요. 초콜릿에만 담갔다가 제공할 경우, 코팅이 완전히 굳을 때까지 기다리세요. 다음 단계로 넘어가려면 초콜릿이 완전히 굳을 때까지 기다리지 마세요. 슈가파우더 또는 코코아 파우더를 넣고 모든 견과류에 골고루 코팅될 때까지 저어주세요. 견과류의 절반은 슈가파우더로, 나머지 절반은 코코아 파우더로 코팅하고 싶다면 슈가파우더부터 시작하세요. 제공하기 전에 견과류를 체에 걸러 여분의 설탕이나 코코아 파우더를 제거하세요. 견과류는 밀폐 용기에 담아 실온에서 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다.

레시피 작성자 - 자크 토레스는 유명한 프랑스 제과제빵사이자 초콜릿 장인입니다.

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