타히니와 캐슈 소스를 곁들인 당근 타르트

투표 수: 1

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

이 타르트의 모든 재료는 따로 준비한 후, 바삭한 크러스트를 얹은 크고 맛있는 파이로 완성합니다. 구운 퍼프 페이스트리 위에 캐슈넛, 참깨 페이스트, 타히니, 허브를 갈아 만든 소스를 바릅니다. 향신료를 넣어 오븐에 구운 당근을 통째로 올리고 오렌지 시럽을 발라줍니다. 이렇게 하면 당근에 윤기가 돌고 매콤한 소스와 완벽하게 어울리는 상큼하고 달콤한 맛이 더해집니다. 당근은 충분히 부드러워야 타르트를 조심스럽게 조각낼 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

냉동 퍼프 페이스트리 1장(0.5kg 패키지의 절반), 해동된 것
생 캐슈넛 1/3컵
작은 당근 350g (3-4묶음), 손질 후 세로로 반으로 자른 것 (큰 당근일 경우 +)
당근 잎을 다진 것 1/4컵 (또는 파슬리)
신선한 고수 1/4컵 (서빙 시 추가로 사용)
타히니 2큰술
화이트 와인 식초 1큰술
갓 짜낸 오렌지 주스 1/4컵 + 1큰술
훈제 파프리카 가루 약간
큰 달걀 1개, 가볍게 풀어주세요
올리브 오일 1큰술
고수 씨앗 1작은술 (으깬 것)
설탕 1티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 퍼프 페이스트리, 당근, 캐슈넛, 와인 식초, 오렌지 주스, 타히니, 고수풀, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C로 예열하세요.
캐슈넛을 그릇에 담고 뜨거운 물을 부어주세요. 30~45분 동안 캐슈넛이 부드러워질 때까지 기다린 후 물기를 빼주세요.

캐슈넛을 당근 잎, 고수, 찬물 2큰술과 함께 믹서기에 갈아주세요. 타히니식초, 오렌지 주스 1큰술, 파프리카 가루, 소금 0.5작은술, 후추 약간, 얼음 두어 개를 넣고, 그릇 옆면에 붙은 재료를 자주 긁어내면서 부드러워질 때까지 섞어줍니다. 사용할 때까지 냉장 보관하세요.
퍼프 페이스트리를 종이호일 위에 놓고 28cm 정사각형으로 밀어 펴세요. 반죽과 종이호일을 베이킹 시트로 옮기세요. 칼을 사용하여 정사각형 가장자리에서 1cm 정도 남겨두고 테두리를 따라 그려주세요. 테두리에 풀어놓은 달걀물을 바르세요. 포크로 반죽 중앙을 찔러 구멍을 내세요.
반죽이 노릇하게 구워질 때까지 10~12분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내어 작은 칼로 반죽 가운데를 찔러 구멍을 내고 유리잔 바닥으로 눌러 윗면을 평평하게 만듭니다. 다시 오븐에 넣어 8~10분간 노릇하게 구워줍니다. 식힌 후, 필요하다면 가운데 부분을 다시 살짝 눌러 평평하게 만듭니다.
베이킹 시트에 당근을 올리고 올리브 오일, 고수, 소금 1/2 티스푼, 후추 약간을 넣고 잘 섞어주세요. 오븐에서 15~20분 동안 부드러워질 때까지 굽고, 중간에 한 번 뒤집어 주세요. 식혀주세요.
중불로 달군 작은 프라이팬에 남은 오렌지 주스 1/4컵과 설탕을 넣고 시럽처럼 걸쭉해질 때까지 약 3분간 끓입니다. 식힌 파이 크러스트에 캐슈 소스를 바르고 당근을 올립니다. 당근에 오렌지 시럽을 바르고 고수를 뿌립니다. 오븐에 구워도 좋습니다. 아스파라거스와 비트를 넣은 타르트.