색깔 있는 데빌드 에그

투표 수: 6

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
수량: 카나페 24개

데블드 에그는 어떤 모임이나 명절에도 잘 어울리는 다재다능한 전채 요리입니다. 특히 부활절에 만들 때는 달걀흰자를 천연 식용 색소로 여러 가지 색으로 물들이면 더욱 예쁘게 보일 거예요. 아이들을 부엌으로 초대해서 재미있는 음식 실험을 함께 해보세요. 강황, 비트, 적양배추는 훌륭한 천연 색소입니다. 재료들을 각각 따로 삶은 후, 삶은 달걀흰자를 그 안에 담그세요. 색깔의 진하기는 담그는 시간에 따라 달라집니다. 물들인 흰자에 노른자, 마요네즈, 머스터드를 섞어 만든 휘핑크림을 채워 넣으면 노란색, 분홍색, 연보라색, 파란색 데블드 에그가 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

삶은 달걀 12개, 껍질을 벗기고 반으로 잘라 노른자를 분리합니다.
강황 2티스푼
증류 백식초 3큰술
껍질을 벗기고 깍둑썰기한 작은 붉은 비트 1개
적양배추 1/4개, 채 썬 것
베이킹소다 1/4 티스푼
마요네즈 1/3컵
겨자 2티스푼
특수 장비작은 둥근 팁이 달린 짤주머니

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 비트, 적양배추, 심황

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 냄비에 강황 가루와 물 1.5컵을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄여 10분간 더 끓입니다. 불에서 내린 후 식초 1큰술과 소금 1/2작은술을 넣고 잘 저어줍니다. 5분간 식힌 후 내열 용기에 옮겨 담습니다.
중간 크기의 냄비에 비트와 물 1.5컵을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄여 20분간 끓입니다. 불에서 내린 후 식초 1큰술과 소금 0.5작은술을 넣고 잘 저어줍니다. 5분간 식힌 후 내열 용기에 걸러 담습니다.

중간 크기의 냄비에 양배추와 물 2.5컵을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄여 20분간 끓입니다. 5분간 식힌 후, 국물의 절반을 내열 용기에 걸러내고 베이킹소다와 소금 0.5티스푼을 넣어 잘 섞어줍니다. 나머지 국물도 다른 내열 용기에 걸러내고 소금 0.5티스푼을 넣어 잘 섞어줍니다.
각 용기에 달걀흰자 6개를 넣고 원하는 색(노란색, 분홍색, 연보라색 또는 파란색)이 될 때까지 최대 1시간 동안 그대로 두세요. 서빙하기 전에 물기를 빼고 종이 타월을 깔아둔 접시에 달걀흰자를 올려놓으세요.
한편, 달걀 노른자를 푸드 프로세서에 넣으세요. 마요네즈, 머스터드, 남은 식초 1큰술, 소금 1/4작은술을 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요. 노른자 혼합물을 작은 원형 팁이 달린 짤주머니에 옮겨 담으세요. 색을 입힌 달걀 흰자 반쪽 안에 소용돌이 모양으로 짜 넣으세요.

카테고리:

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