켄터키 피칸 파이

투표 수: 1

시간: 2시간 15분
복잡성: 쉽게
수량: 타일 36개

이 디저트는 포크나 나이프 없이 손으로 먹을 수 있고, 손에 묻을 걱정도 없는 맛있는 케이크를 손님에게 대접해야 할 때 정말 유용합니다. 마치 파이를 막대 모양으로 자른 것 같지만, 훨씬 더 맛있고 식감도 좋습니다. 먼저 쇼트브레드 크러스트를 구운 후, 화이트 초콜릿, 바삭한 피칸, 그리고 꿀처럼 달콤한 크림 필링을 겹겹이 채워 넣습니다. 이 맛있는 필링은 다양한 향신료의 풍미가 어우러져 디저트 이름에 걸맞은 맛을 선사합니다. 꿀 외에도 새콤한 켄터키 위스키, 은은한 캐러멜 향이 나는 흑설탕, 그리고 향긋한 오렌지 제스트가 들어가 있습니다. 이 풍미의 조화는 구운 피칸과 완벽한 궁합을 자랑합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

고급 밀가루 2컵 + 덧가루용 여분
설탕 2큰술
고운 소금 1/4 티스푼
차가운 버터 12큰술을 작은 큐브 모양으로 자른 것
얼음물 3~4 큰술

충전재

피칸 1과 2/3컵
잘게 썬 화이트 초콜릿 180g
꿀 1큰술
갈색 설탕 2/3컵
큰 달걀 3개
녹인 버터 2큰술(30g)
밀가루 2큰술
버번 2큰술
오렌지 1개의 껍질
바닐라 추출물 1티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 피칸, 화이트 초콜릿, 갈색 설탕, 오렌지 껍질, 꿀, 버번

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 맨 아래 칸에 오븐 선반을 놓고 오븐을 200°C(400°F)로 예열하세요. 22 x 32cm(9 x 13인치) 크기의 베이킹 접시 바닥과 옆면에 쿠킹 스프레이를 뿌리세요.
푸드 프로세서에 밀가루, 설탕, 소금, 버터를 넣고 버터가 완두콩 크기가 될 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 물을 한 번에 1큰술씩 넣고 반죽이 그릇 가장자리에서 떨어지기 시작할 때까지 작동시켜 주세요.

밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 놓고 둥글게 뭉친 다음 직사각형 모양으로 만듭니다. 두께 0.3cm, 크기 32 x 37cm로 밀어 펴줍니다. 가장자리의 고르지 않은 부분을 다듬고 준비된 틀에 반죽을 넣고 바닥에 꾹꾹 눌러준 다음 틀 옆면의 절반 정도까지 올려줍니다 (필요하면 옆면을 다듬어줍니다). 포크로 반죽을 두세 번 찔러줍니다.
알루미늄 호일로 덮고 무게추나 마른 콩을 뿌립니다. 반죽이 굳기 시작할 때까지 약 15분간 굽습니다. 그런 다음 무게추를 제거하고 노릇하게 구워질 때까지 약 5분 더 굽습니다. 완전히 식힙니다.
한편, 오븐 온도를 175°C(350°F)로 낮추고 피칸을 베이킹 시트에 펼쳐 놓으세요. 피칸이 노릇하게 구워질 때까지 8~10분간 굽습니다. 식힌 후 굵게 다지세요.
충전재작은 냄비에 물을 몇 센티미터 정도 붓고 끓입니다. 내열 그릇에 화이트 초콜릿을 넣고 끓는 냄비 위에 올려놓되, 물에 닿지 않도록 합니다. 초콜릿이 녹아 부드러워질 때까지 가끔씩 저어줍니다. 케이크 위에 초콜릿을 골고루 펴 바르고 굳힙니다.
믹서를 사용하여 꿀과 황설탕을 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 계란을 넣고 휘젓습니다. 녹인 버터를 붓고 계속 휘젓습니다. 밀가루, 버번, 오렌지 제스트, 바닐라를 넣습니다. 화이트 초콜릿 위에 피칸을 뿌리고 꿀 혼합물을 붓습니다.
윗면이 황금빛 갈색이 되고 속이 익을 때까지 30~40분간 굽습니다. 덮어서 냉장 보관합니다. 서빙하기 전에 36등분으로 자릅니다.

레시피 작성자 - 다마리스 필립스는 요리사이자 요리 프로그램 진행자입니다.

카테고리:

레시피 / 디저트 / 케이크 / 전채 요리 / 간식 / 미국 요리

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