커드 쿠키와 스노우볼

투표 수: 2

시간: 3시간 25분
복잡성: 쉽게
수량: 쿠키 36개

이 코티지 치즈 쿠키는 보기만 해도 축제 분위기가 물씬 풍깁니다. 반죽에 코티지 치즈 덩어리를 넣어 섞으면 반죽이 뭉치지 않고 깔끔하게 자를 수 있으며, 덩어리 덕분에 모양도 잘 유지됩니다. 겨울 크랜베리의 은은한 향이 더해져 풍미가 더욱 좋습니다. 취향에 따라 크랜베리 대신 석류 씨를 넣어도 좋습니다. 코티지 치즈가 들어간 하얀 아이싱 위에 얹으면 더욱 먹음직스러워 보입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

버터 300g, 실온
바닐라 추출물 또는 바닐라 페이스트 1티스푼
크림치즈 230g: 실온 170g, 냉동 60g
소금 1.25티스푼
체에 거른 가루 설탕 4컵
큰 달걀 노른자 1개
다용도 밀가루 3.5컵, 덧가루용으로 약간 더
우유 2큰술, 필요에 따라 더 추가
장식용으로 아주 곱게 간 라임 껍질이나 잘게 다진 크랜베리를 곁들여도 좋습니다 (선택 사항).
특수 장비: 30ml 아이스크림 스쿱 (선택 사항)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 가루 설탕, 계란, 우유, 바닐라 페이스트, 크림 치즈

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 중간에 오븐 선반을 놓고 160°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
큰 볼에 버터, 바닐라 추출물, 실온 상태의 크림치즈 110g, 소금 1작은술을 넣고 전기 믹서로 중간 속도로 약 1분간 크림처럼 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 슈가파우더 2컵을 넣고 연한 색이 나고 폭신해질 때까지 약 3분간 휘젓습니다. 달걀 노른자를 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓다가 밀가루를 넣고 반죽이 뭉쳐질 때까지 저속으로 휘젓습니다.

냉동실에서 크림치즈를 꺼내 0.6cm 크기의 정육면체로 자릅니다. 반죽에 크림치즈를 넣고 실리콘 주걱으로 골고루 섞어줍니다. 혼합물을 냉장고에 1시간 동안 넣어둡니다.
30ml 아이스크림 스쿱이나 큰술 2개를 사용하여 반죽을 12등분합니다. 반죽을 동그랗게 빚어 준비된 베이킹 시트에 간격을 두고 올려놓습니다. 1/2컵 계량컵 바닥에 밀가루를 살짝 뿌립니다. 계량컵을 이용하여 각 반죽을 약 1cm 두께의 원반 모양으로 납작하게 눌러줍니다. 반죽을 누를 때마다 계량컵 표면에 다시 밀가루를 뿌려줍니다.
굽는 중간에 베이킹 시트를 돌려가며 쿠키가 완전히 익었지만 색은 여전히 연하고 바닥면이 살짝 갈색으로 변할 때까지 (20-24분) 굽습니다. 베이킹 시트에서 1분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다. 남은 반죽으로 같은 과정을 반복합니다.
한편, 중간 크기의 볼에 남은 실온 크림치즈 60g, 슈가파우더 2컵, 소금 1/4작은술을 넣고 섞습니다. 전기 믹서를 저속으로 사용하여 걸쭉한 반죽이 될 때까지 휘젓습니다. 우유를 조금씩 부어가며 걸쭉한 프로스팅이 될 때까지 천천히 섞습니다.
쿠키가 식으면 윗면을 글레이즈에 담갔다가 들어 올려 여분의 글레이즈가 떨어지도록 합니다. 그런 다음 글레이즈를 바른 면이 위로 오도록 뒤집어 철망 위에 올려놓습니다. 글레이즈가 너무 되직하면 우유 1티스푼을 더 넣어 묽게 만드세요.
취향에 따라 쿠키 표면이 아직 촉촉할 때 크랜베리나 라임 제스트를 뿌려주세요. 글레이즈가 굳을 때까지 (최소 10분) 기다린 후 드세요. 쿠키는 밀폐 용기에 한 겹으로 담아 최대 5일까지 보관할 수 있습니다.

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