코코넛 크림과 휘핑크림을 얹은 컵케이크

투표 수: 2

시간: 1시간 20분
복잡성: 평균
수량: 케이크 6개

이 레시피로 지름 13cm의 아름다운 미니 파이 6개를 만들 수 있습니다. 섬세한 크림 프로스팅은 코코넛을 좋아하는 사람이라면 누구나 좋아할 거예요. 휘핑크림은 미니 파이의 윗면을 장식할 뿐만 아니라 속으로도 사용되어 독특한 폭신함을 더합니다. 원한다면 이 레시피의 속재료와 토핑을 사용하여 일반적인 23cm 파이를 만들 수도 있습니다 (단, 반죽은 절반만 필요합니다).

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

2와 1/4 큰술 케이크용 밀가루
설탕 2큰술
소금 3/4 티스푼
차가운 버터 1컵을 조각으로 잘라주세요.
찬물 6큰술
레몬즙 또는 백식초 1큰술

크리미한 코코넛 필링

코코넛 밀크 1400ml
바닐라 페이스트 또는 바닐라 추출액 2작은술
큰 달걀 노른자 5개
설탕 1/3컵
옥수수 전분 5큰술
버터 3큰술(45g), 실온
럼주 1큰술 (선택 사항)
달콤한 코코넛 플레이크 2/3컵

토핑 및 조립

휘핑크림 2컵
설탕 3큰술
탈지분유 2큰술
바닐라 추출물 1티스푼
살짝 구운 달콤한 코코넛 플레이크

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 코코넛 밀크, 크림, 우유, 계란, 코코넛 플레이크, 녹말, 럼

레시피에 따라 요리를 조리하기:

쇼트크러스트 페이스트리.

볼에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 섞거나 패들 부착물이 있는 믹서를 사용하세요. 페이스트리 커터로 버터를 잘게 썰어 넣거나 믹서를 저속으로 작동시켜 버터 조각만 보이고 전체 반죽이 연한 노란색으로 변할 때까지 섞으세요 (버터가 잘 섞였다는 뜻입니다).
물에 레몬즙을 섞어 반죽에 넣고 매끄러워질 때까지 저어줍니다. 반죽을 두 개의 원반 모양으로 만들고, 랩으로 감싼 후 다시 두 개의 긴 막대 모양으로 만들어 최소 2시간 동안 냉동합니다. 또는 반죽을 최대 3개월까지 냉동 보관하고 냉장고에서 해동한 후 밀대로 밀어 펴도 됩니다.

반죽을 밀기 20분 전에 냉장고에서 꺼내세요. 각 반죽 덩어리를 3등분한 후, 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대 위에서 각 조각을 0.6cm 미만의 두께로 밀어 펴세요. 지름 13cm의 파이 틀 6개에 각각 가볍게 밀가루를 뿌리고 반죽을 깔아 가장자리를 다듬으세요. 틀을 냉장고에 20분간 넣어두세요.
오븐을 200°C로 예열하세요.

반죽 바닥에 포크로 여러 번 구멍을 냅니다. 각 파이 껍질 위에 빈 파이 껍질을 하나씩 얹습니다. 파이 껍질을 뒤집어 베이킹 시트 위에 유산지를 깔고 그 위에 올려놓습니다. 200°C(400°F)에서 8분간 굽다가 온도를 190°C(375°F)로 낮추고 8~10분 더 구워 노릇노릇하게 만듭니다. 파이 껍질을 뒤집어 윗부분의 껍질을 제거하고, 내용물이 완전히 식을 때까지 기다립니다.
크리미한 코코넛 필링.

냄비에 코코넛 밀크와 바닐라 추출물을 넣고 거의 끓을 때까지 가열합니다. 볼에 달걀 노른자, 설탕, 옥수수 전분을 넣고 휘젓다가 뜨거운 코코넛 밀크를 천천히 부으면서 빠르게 휘젓습니다. 혼합물을 다시 냄비에 넣고 중불에서 걸쭉하고 윤기가 날 때까지 (약 5분) 휘젓습니다.
체에 걸러낸 후 버터와 럼(사용하는 경우)을 넣고 저어준 다음 코코넛 플레이크를 넣습니다. 커스터드 표면에 랩을 씌워 실온에서 식힙니다. 그런 다음 완전히 걸쭉해질 때까지 (최소 3시간) 냉장 보관합니다.
컵케이크.

생크림을 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 그런 다음, 설탕, 무지방 분유, 바닐라 추출물을 넣고 계속 저으면서 섞어줍니다. 코코넛 크림 필링을 부드러워질 때까지 저어준 후 (꽤 단단한 상태일 것입니다), 휘핑한 생크림 3/4컵을 넣고 부드럽게 섞어줍니다. 이 혼합물을 차갑게 식힌 케이크 시트에 숟가락으로 떠 넣고 가장자리를 매끄럽게 다듬어줍니다. 남은 휘핑 크림을 각 케이크 위에 얹고 구운 코코넛 가루를 약간 뿌려줍니다. 서빙하기 전에 냉장 보관하세요. 컵케이크는 냉장고에 최대 2일까지 보관할 수 있습니다..