파이용 쇼트크러스트 페이스트리 베이스
투표 수: 8
시간: 2시간 10분
복잡성: 쉽게
수량: 케이크 2개
복잡성: 쉽게
수량: 케이크 2개
쇼트크러스트 반죽은 생각보다 훨씬 쉽게 반죽할 수 있습니다. 핵심은 버터를 아주 차갑게 하는 것입니다. 그러면 버터가 쉽게 부스러지면서 밀가루와 다른 재료들과 완벽하게 섞입니다. 이 반죽은 미트 타르트, 호박 파이, 코코넛 크림 타르트 등 촉촉한 속을 채운 오픈 파이에 안성맞춤입니다. 파이, 타르트, 페이스트리 등 다양한 종류의 파이에 활용할 수 있는 최고의 베이스입니다. 게다가 냉동실에 꽤 오랫동안 보관할 수 있으며, 필요할 때 해동 후 밀어서 원하는 속을 채워 파이로 구울 수 있습니다. 이 반죽 레시피는 겉은 살짝 바삭하면서도 속은 아주 부드러운 파이 크러스트를 만들어냅니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 레몬 주스, 쇼트크러스트 페이스트리
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 볼이나 패들 부착물이 있는 스탠드 믹서 볼에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다. 버터를 손으로 잘게 썰어 넣거나 저속으로 섞어 반죽이 연한 노란색이 될 때까지 섞습니다 (이것은 버터가 제대로 섞였다는 신호입니다).
- 물과 레몬즙을 섞어 반죽에 부어주세요. 반죽을 잘 치대고, 두 개의 원반 모양으로 만들어 랩으로 감싸 최소 2시간 동안 냉장 보관한 후 밀대로 밀어주세요. 반죽은 최대 3개월까지 냉동 보관할 수 있으며, 사용하기 전에 냉장고에서 해동하세요.
레시피 작성자 - 안나 올슨은 파티시에이자 텔레비전 진행자입니다.
카테고리:
레시피 / 빵집 / 짭짤한 파이 / 디저트 / 달콤한 파이, 타르트, 캐서롤
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