치즈, 베이컨, 차이브 번

투표 수: 2

베이컨이 듬뿍 들어간 이 맛있는 빵은 브런치에 제격입니다. 전날 구워서 냉장 보관했다가 다시 데워서 드실 수 있습니다.

시간:
복잡성: 쉽게
수량: 빵 12개

집에서 만든 치즈와 베이컨을 넣은 롤빵 레시피입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

효모 반죽

우유 0.5컵
인스턴트 드라이 이스트 2.25티스푼
설탕 2큰술
녹인 버터 4큰술, 그리고 차에 바를 버터 약간
큰 달걀 노른자 1개
밀가루 2.75컵, 작업대 표면에 뿌릴 여분 포함
소금 1티스푼

베이컨과 치즈 필링

베이컨 5조각을 0.5cm 크기로 자릅니다.
밀가루 2큰술
우유 0.75컵
큰 달걀 노른자 1개
강판에 간 체다 치즈 1큰술
다진 쪽파 2큰술
프라이팬에 바를 실온 버터 2큰술(30g)

토핑

실온 상태의 버터 4큰술(60g)
다진 쪽파 2큰술
강판에 간 파마산 치즈 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 베이컨, 차이브, 체다 치즈, 파마산 치즈, 고급 밀가루, 계란, 우유

레시피에 따라 요리를 조리하기:

시험을 위해중간 크기의 냄비에 우유와 물 1/2컵을 넣고 약한 불에서 설탕 온도계로 약 35°C(95°F)가 될 때까지 데웁니다. 불에서 내리고 효모를 넣고 저어줍니다. 설탕을 약간 뿌리고 거품이 생길 때까지 약 5분간 그대로 두세요. 그런 다음 버터와 달걀 노른자를 넣고 휘젓습니다.
큰 볼에 밀가루, 남은 설탕, 소금을 넣고 섞습니다. 가운데에 우물을 만들고 나무 숟가락으로 효모 혼합물을 넣고 걸쭉하고 약간 끈적이는 반죽이 될 때까지 섞습니다. 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대 위에 올려놓고 부드럽고 탄력이 생길 때까지 약 6분간 반죽합니다. 반죽을 둥글게 만듭니다.

큰 볼 안쪽에 버터를 바르고 반죽 덩어리를 넣습니다. 반죽을 랩으로 덮고 반죽 덩어리 크기의 원을 랩에 그린 후 시간을 측정합니다. 따뜻한 베스타(Besta)에 반죽을 넣고 크기가 두 배가 될 때까지 약 1시간 30분 동안 발효시킵니다.
반죽을 볼에서 꺼내 가볍게 주물러 공기를 빼낸 후, 다시 공 모양으로 만들어 볼에 넣습니다. 큰 비닐랩에 기름을 살짝 바르고 반죽을 덮습니다. 볼 전체를 비닐랩으로 tightly 감싸고 냉장고에서 4시간 또는 하룻밤 동안 보관합니다.
속을 채우기 위해중불로 달군 큰 프라이팬에 베이컨을 넣고 바삭하게 익을 때까지 약 5분간 굽습니다. 베이컨을 작은 그릇에 옮기고 기름은 버리고 1큰술만 남겨둡니다. 프라이팬을 다시 중불에 올립니다. 밀가루와 베이컨 기름을 넣고 약 1분간 부드럽게 저어가며 볶습니다. 우유를 조금씩 넣어가며 거품기로 저어 걸쭉해질 때까지 약 1분간 더 저어줍니다. 혼합물을 그릇에 옮기고 달걀 노른자, 체다 치즈, 차이브, 구운 베이컨, 소금 1/2작은술, 후추를 약간 넣고 잘 섞습니다. 완전히 식힙니다.
빵을 만드세요20 x 30cm 베이킹 팬에 버터 2큰술(30g)을 발라줍니다. 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대 위에 올려놓고 납작한 원형으로 만듭니다. 긴 쪽이 자신을 향하도록 25 x 45cm 직사각형 모양으로 밀어줍니다. 치즈와 베이컨 속을 반죽 위에 펴 바르되, 반대쪽 가장자리에 2.5cm 정도의 여백을 남겨둡니다.

가장 가까운 쪽 가장자리부터 시작하여 반죽을 단단하게 말아줍니다. 속을 채울 부분이 없는 가장자리에 물을 살짝 바르고 끝까지 돌돌 말아 이음새를 단단히 고정합니다. 가장자리를 안쪽으로 살짝 접어 넣고, 너무 얇거나 두꺼운 부분이 있으면 손으로 매끄럽게 다듬어줍니다.
빵칼을 사용하여 반죽을 4cm 너비의 빵 12개로 자릅니다. 준비된 베이킹 시트에 빵 사이사이를 2cm 간격으로 띄워 놓습니다. 빵 위에 랩을 씌우고 따뜻한 곳에서 크기가 두 배가 될 때까지 약 1시간 30분에서 2시간 동안 발효시킵니다.

토핑용작은 그릇에 버터, 차이브, 파마산 치즈를 넣고 섞어 둔다.

오븐 중간에 오븐 선반을 놓고 170°C(350°F)로 예열합니다. 빵이 노릇노릇하고 단단해질 때까지 25~30분간 굽습니다. 버터와 치즈 혼합물을 빵 위에 골고루 바르고 오븐에 다시 넣어 5분 더 굽습니다. 빵을 베이킹 시트 위에서 10분간 식힌 후 드세요.

이것들을 만들 수 있습니다 퍼프 페이스트리 번.