살시파이
염소수염풀은 민들레과에 속하는 뿌리채소입니다. 익혔을 때 굴과 비슷한 맛이 나기 때문에 '채소 굴'이라고도 불립니다. 뿌리는 길고 가는 파스닙과 비슷하며, 크림처럼 하얀 속살과 두꺼운 껍질을 가지고 있습니다. 다른 많은 뿌리채소처럼 염소수염풀은 삶거나, 으깨거나, 수프나 다른 채소 요리에 넣어 먹을 수 있습니다.
언제 구입할 수 있나요?
10월부터 1월까지.
어떻게 하면 가장 좋은 것을 고를 수 있을까요?
고를 때는 단단하고 매끈한 뿌리채소를 고르세요. 잎이 함께 판매되는 경우, 잎도 신선하고 푸른색을 띠어야 합니다.
준비
사용하기 전에 뿌리를 찬물에 씻고 날카로운 칼로 껍질을 벗긴 후, 레몬즙을 약간 넣은 물에 담가 두십시오.
그다음 레몬물에서 뿌리를 꺼내 조각으로 자르고 30분 또는 부드러워질 때까지 끓입니다. 이제 물을 버리고 버터에 뿌리를 살짝 볶습니다.
저장
살시피는 밀폐용기에 담아 냉장 보관하고 구입 후 일주일 이내에 사용하세요.
카테고리:
관련 기사
