하와이식 피자

투표 수: 3

시간: 4시간 30분
복잡성: 평균
인분: 6

하와이식 피자 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

피자 도우:

효모 3-4g
설탕 10그램
물 450g
올리브 오일 1/4컵
소금 14그램
고급 밀가루 900g
옥수수 가루 1/4컵

토마토 소스:

잘 익은 빨간 토마토 4개를 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 잘게 썰었습니다.
다진 구운 마늘 1큰술
다진 적양파 1/4컵
잘게 다진 양파 2큰술
토란 기름 또는 올리브 오일 2큰술
소금 1티스푼
검은 후추 1티스푼
노란 토마토 소스:
잘 익은 노란 토마토 2개를 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 잘게 썰었습니다.
다진 마늘 1티스푼
다진 신선한 파슬리 1큰술
다진 신선한 타임 1티스푼
소금 1티스푼
검은 후추 1티스푼

칼루아 포크:

목살이 포함된 돼지 어깨살 2.3kg
액상 스모크 1.5큰술
바다 소금 2.5큰술
닭고기 육수 3컵
코르딜리네 잎 10장 또는 양배추 잎 10장

충전재:

85g의 강판 폰티나 치즈
강판에 간 파마산 치즈 30g

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 토마토 소스, 토마토, 붉은 양파, 마늘, 돼지고기, 폰티나 치즈, 파마산 치즈, 옥수수 가루, 백리향, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

스탠드 믹서 볼에 효모와 설탕을 넣고 물 1컵을 부어 효모를 녹입니다. 밀가루, 올리브 오일, 소금을 넣고 반죽용 후크를 사용하여 저속으로 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 섞습니다. 속도를 중간으로 줄이고 반죽이 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 1~2분 더 반죽합니다. 반죽을 기름을 살짝 바른 그릇이나 냄비에 넣고 덮은 후 약 4시간 동안 발효시킵니다.
토마토 소스를 준비하려면믹서 볼에 모든 재료를 넣고 잘 섞은 후 향신료를 넣으세요. 소스를 약 30분 이상 끓여주세요.

노란 토마토 소스를 준비하려면 모든 재료를 믹서기에 넣고 갈아주세요. 향신료를 넣어주세요.

오븐을 180°C로 예열하세요. 돼지고기에 액상 훈제향을 바르고 바다 소금으로 간을 합니다. 베이킹 접시에 잎의 절반을 깔고 그 위에 돼지고기를 올립니다. 닭고기 육수를 붓되, 양념이 씻겨 나가지 않도록 돼지고기에 직접 붓지 않도록 주의하세요.

남은 잎으로 덮어주세요. 접시를 알루미늄 호일이나 베이킹 시트로 tightly 덮고 약 3시간 30분 동안 구워주세요. 돼지고기의 내부 온도가 최소 74°C(165°F)에 도달할 때까지 익혀야 합니다. 완성된 고기는 쉽게 부스러지고 육즙이 풍부해야 합니다.
피자를 만들려면 반죽을 약 0.5cm 두께로 늘리거나 밀어 펴세요. 옥수수 가루를 뿌린 피자 도구 위에 반죽을 옮기세요.

피자 도우에 노란 토마토 소스를 골고루 펴 바릅니다. 폰티나 치즈, 얇게 썬 돼지고기, 토마토 소스를 얹고 갈은 파마산 치즈를 뿌립니다.

피자를 예열된 오븐에 넣고, 가장자리가 골고루 갈색으로 변하고 바닥이 노릇해질 때까지 가끔씩 돌려줍니다. 오븐에서 꺼내어 자르고 서빙하세요.