나폴리 피자

투표 수: 3

음식 사진: 마리오 바탈리

시간: 1시간 50분
복잡성: 평균
인분: 4

나폴리 피자 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

이탈리아 아벨리노 지방의 피아노 포도로 만든 가벼운 레드 또는 화이트 드라이 와인 1/4컵
얇게 썬 모짜렐라 치즈 450g
따뜻한 물 3/4컵
42g의 생효모
꿀 1큰술
소금 1티스푼
올리브 오일 1큰술, 그리고 추가로 1큰술을 더합니다.
고급 밀가루 3.5컵
말린 오레가노 1큰술
신선한 바질 잎 12개
토마토 소스 2컵 (아래 레시피 참조)

토마토 소스:

껍질을 벗긴 통토마토 2캔(800g)을 주스와 함께 손으로 으깬 것
중간 크기 당근 1/2개를 곱게 갈은 것
올리브 오일 1/4컵
양파 1개, 0.5cm 크기로 깍둑썰기
마늘 4쪽, 껍질을 벗기고 얇게 슬라이스
다진 생 타임 잎 3큰술 또는 말린 타임 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 백포도주, 고급 밀가루, 효모 반죽, 토마토 소스, 토마토, 양파, 마늘, 당근, 백리향, 오레가노, 바질, 모짜렐라 치즈, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 볼에 와인, 물, 효모를 넣고 효모가 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 꿀, 소금 1티스푼, 올리브 오일을 넣고 잘 섞어줍니다. 밀가루 1컵을 넣고 나무 숟가락으로 묽은 반죽이 될 때까지 저어줍니다. 밀가루 2컵을 더 넣고 나무 숟가락으로 2~3분간 최대한 밀가루가 반죽에 잘 섞이도록 저어줍니다.
반죽을 손으로 모양을 잡아 밀가루를 뿌린 도마나 대리석 표면에 올려놓으세요. 반죽이 매끄럽고 단단해질 때까지 6~8분간 반죽하세요. 깨끗하고 기름을 살짝 바른 그릇에 반죽을 넣고 수건으로 덮으세요. 주방에서 가장 따뜻한 곳에서 45분간 발효시키세요.

반죽을 커다란 원형으로 만들어 15분간 발효시키세요.

오븐을 245°C로 예열하세요.

토마토 소스에 오레가노와 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어 도우 위에 골고루 펴 바릅니다. 모짜렐라 치즈를 피자 위에 고르게 얹고 바질 잎을 소스에 살짝 눌러준 후, 도우가 노릇해지고 치즈가 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 10~12분간 구워줍니다.
토마토 소스: 3쿼트 크기의 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 부드러워지고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 약 8~10분간 볶습니다. 타임과 당근을 넣고 당근이 부드러워질 때까지 5분 더 익힙니다.

토마토와 주스를 넣고 자주 저어주면서 끓입니다. 불을 줄이고 30분간 끓여 걸쭉한 죽처럼 될 때까지 졸입니다. 이 소스는 냉장고에서 1주일, 냉동실에서 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다. 분량: 4큰술

카테고리:

레시피 / 패스트푸드 / 피자 / 이탈리아 요리

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