툴룸바 (터키식 과자)

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이 레시피를 만들려면 별 모양 깍지가 달린 짤주머니와 반죽을 버터를 바른 그릇에 바로 자를 수 있는 가위가 필요합니다. 툴룸바를 중불에서 굽는 것이 핵심인데, 이렇게 하면 속까지 골고루 노릇하게 구워집니다. 다 구워지면 뜨거운 쿠키를 차가운 시럽에 담가 충분히 적셔주세요.

시간: --
복잡성: 쉽게

툴룸바는 달콤하고 황금빛이며 바삭한 페이스트리를 기름에 튀겨 향긋한 시럽에 담근 디저트입니다. 이 디저트는 터키와 그리스에서 매우 인기가 많으며 거의 모든 곳에서 찾아볼 수 있습니다. 과자 그리고 빵집도 있어요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

테스트용:

물 – 2잔
우유 - 1잔
식물성 기름 또는 버터 - 1/3컵
설탕 - 1큰술
밀가루 – 420그램
소금 한 꼬집
계란 - 4개
바닐라 추출물 - 1큰술
화이트 와인 식초 - 1큰술
튀김용 식물성 기름

시럽을 만들려면:

설탕 – 3컵
물 - 2잔
레몬즙 - 1티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 우유, 밀가루, 계란, 바닐라 추출물, 와인 식초, 레몬 주스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

시럽부터 시작해 볼까요? 작은 냄비에 시럽 재료를 모두 넣고 끓입니다. 시럽이 약간 걸쭉해질 때까지 4~5분간 약불에서 끓인 후, 불에서 내려 완전히 식힙니다.
그럼 테스트를 시작해 볼까요? 깊은 냄비에 우유, 물, 버터, 설탕, 소금을 넣으세요. 잘 저어주면서 중불에서 끓이세요. 혼합물이 끓고 설탕이 녹으면 불에서 냄비를 내리고 밀가루를 한 번에 넣으세요. 나무 숟가락으로 힘차게 저어주세요.

불을 약하게 줄이고 냄비를 다시 가스레인지에 올리세요. 타지 않도록 주의하면서 30~60초 동안 계속 저어주세요. (이 과정은 액체를 증발시키기 위해 필요합니다.)
반죽을 스탠드 믹서 볼에 옮겨 담고 중간 속도로 잘 섞어주세요. 계란은 한 개씩 넣어가며 섞어줍니다. 완성된 툴룸바 반죽은 매끄럽고 윤기가 나며 되직해야 합니다. 바닐라 추출물과 백식초를 넣고 다시 한번 섞어주세요.
이제 쿠키 모양을 만들 차례입니다. 이 레시피에는 1cm 별 모양 팁이 달린 짤주머니가 필요합니다.
프라이팬에 식용유를 두르고 달굽니다. 반죽을 짤주머니에 넣고 5cm(2인치) 크기로 짜냅니다. 물에 적신 가위를 사용하여 기름에 직접 반죽을 잘라줍니다. 중불에서 가끔씩 뒤집어가며 튀깁니다. 구멍 뚫린 국자로 건져내어 키친타월 위에 올려 기름을 빼줍니다.
쿠키를 차가운 시럽에 넣고 2~3분간 담가둡니다. 구멍 뚫린 국자로 건져내고 남은 반죽으로 같은 과정을 반복합니다.

툴룸바는 차갑게 드셔야 합니다. 맛있게 드세요!

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