이즈미르 코프테시

투표 수: 1

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 360, 총 지방 22 G., 포화지방 7 G., 단백질 17 G., 탄수화물 24 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 85 밀리그램, 나트륨 610 밀리그램, 설탕 4 G.

토마토 소스에 감자와 커틀릿을 곁들인 이 터키 전통 요리는 편안한 가족 저녁 식사는 물론 이프타르(라마단 기간 중 저녁 식사)에도 안성맞춤입니다. 이 요리를 만드는 방법은 다양합니다. 커틀릿을 타원형으로 통통하게 만드는 사람도 있고, 둥글고 납작하게 만드는 사람도 있습니다. 굽기 전에 겉면을 살짝 튀기는 사람도 있고, 익히지 않고 오븐에 넣는 사람도 있습니다. 레시피 저자인 샤디 하산자데-네마티는 "저는 커틀릿을 납작하게 만드는 것을 선호합니다. 감자와 함께 곁들이면 보기에도 좋고 튀기기도 더 쉽기 때문입니다."라고 말합니다. "그리고 굽기 전에 커틀릿을 겉면만 살짝 튀기면 육즙이 빠져나가지 않지만, 이 단계는 생략해도 괜찮습니다."

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

다진 소고기 450g
신선한 파슬리 2/3컵(잘게 다진 것), 그리고 서빙용으로 추가 준비
2큰술 빵가루
알레포 고추 플레이크 0.5티스푼
cumin 가루 0.5 tsp
큰 달걀 1개
양파 1개, 강판에 갈은 것
마늘 3쪽 + 마늘 2쪽, 각각 따로 다진 것
말린 오레가노 2.5작은술
튀김용으로는 카놀라유와 같은 중성 식물성 기름을 사용하세요.
껍질을 벗긴 러셋 버뱅크 감자 2개
올리브 오일 1큰술
토마토 페이스트 2큰술
큰 녹색 피망 1개를 가로로 1cm 두께의 고리 모양으로 썰어주세요.
큰 토마토 1개를 6~8조각으로 자른 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 다진 소고기, 감자, 고추, 커민, 오레가노, 단고추, 토마토 페이스트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

다진 고기, 파슬리, 빵가루, 알레포 후추, 커민, 달걀, 양파, 다진 마늘 3컵, 오레가노 1.5작은술, 소금 1작은술, 후추 1/8작은술을 큰 볼에 넣고 손으로 잘 섞어주세요. 반죽은 촉촉하고 약간 끈적거릴 것입니다. 반죽을 1cm 두께로 20~24개의 패티 모양으로 만들어주세요.
넓은 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 패티를 한 번에 몇 개씩 넣고, 필요에 따라 기름을 더 두르면서 양면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 (한쪽 면당 2~3분) 굽습니다. 구운 패티를 접시에 옮겨 담습니다.

오븐을 175°C로 예열하세요.
감자를 가로로 1cm 두께로 썰어 총 20~24조각을 만듭니다. 튀긴 패티와 감자를 22 x 22cm 크기의 오븐용 접시에 번갈아 가며 세로로 쌓아 올립니다. 잠시 그대로 둡니다.
작은 냄비에 올리브유를 두르고 중불로 가열합니다. 토마토 페이스트를 넣고 가끔씩 저어가며 색이 어두워지고 기름에 색이 배어들 때까지 3~5분간 볶습니다. 남은 오레가노 1티스푼, 다진 마늘 2쪽, 소금 1/2티스푼, 후추 1/8티스푼을 넣고 잘 저어줍니다. 물 1.5컵을 넣고 중불에서 끓입니다. 약 5분간 끓인 후 간을 보고 필요에 따라 소금을 추가합니다.
커틀릿과 감자 위에 소스를 조심스럽게 부어주세요. 피망과 토마토를 얹고, 베이킹 페이퍼로 덮은 후 감자가 부드러워지고 커틀릿이 완전히 익을 때까지 40~50분간 구워주세요. 서빙하기 전에 파슬리를 뿌려주세요.

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