브라운 버터 피칸 컵케이크

투표 수: 1

시간: 2시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 519, 총 지방 35 G., 포화지방 19 G., 단백질 4 G., 탄수화물 49 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 109 밀리그램, 나트륨 243 밀리그램, 설탕 37 G.

이 컵케이크는 미국식 명절 음식인 피칸 파이에서 영감을 받았습니다. 구운 피칸을 곱게 갈아 컵케이크 반죽에 넣어 밀가루의 일부를 대체했습니다. 완성된 컵케이크 위에는 고소한 풍미를 더하는 브라운 버터 글레이즈를 얹고, 그 위에 둘세 데 레체와 피칸 반쪽으로 장식합니다. 이 글레이즈는 자꾸만 다시 만들고 싶어질 만큼 맛있어서 바나나 브레드에도 잘 어울립니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

컵케이크

요리용 스프레이
피칸 반쪽 1/2컵 + 장식용 피칸 반쪽 12개
고급 밀가루 1과 1/4컵
베이킹파우더 3/4작은술
베이킹소다 3/4 티스푼
고운 소금 0.5티스푼
무염 버터 165g(12큰술), 실온
과립 설탕 2/3컵
실온 상태의 큰 달걀 2개
천연 바닐라 추출물 1티스푼
사워크림 0.5컵

잿물

무염 버터 220g (16큰술)
2큰술 라이트 콘 시럽
가루 설탕 2컵
고운 소금 한 꼬집
4큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 피칸, 갈색 버터, 계란, 옥수수 시럽, 크림 돌체 데 레체

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 중간에 선반을 놓고 오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 12구짜리 금속 머핀 틀에 종이컵을 깔고 베이킹 스프레이를 틀과 종이컵에 뿌려주세요.
컵케이크:

피칸을 베이킹 시트에 올려 오븐에서 약 10분간 구워주세요. 식힌 후, 보기 좋게 구운 피칸 반쪽 12개를 따로 남겨두고 나머지 피칸은 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아주세요. 갈아놓은 피칸을 중간 크기의 볼에 옮겨 담고, 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 잘 섞어주세요.

큰 볼에 버터와 설탕을 넣고 믹서의 중간 속도로 약 4분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 계란을 하나씩 넣고 넣을 때마다 완전히 섞일 때까지 휘핑합니다. 필요에 따라 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내립니다. 바닐라 추출액을 넣고 섞습니다. 믹서 속도를 낮추고 밀가루 혼합물의 절반을 넣은 다음 사워크림을 넣고 나머지 밀가루 혼합물을 넣어 반죽합니다.
준비된 컵케이크 틀에 반죽을 골고루 펴 바릅니다. 컵케이크 가장자리가 황금빛 갈색이 되고 가운데에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 22~24분간 굽습니다. 굽는 중간에 틀을 한 번 돌려줍니다. 컵케이크를 틀에서 몇 분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다. 컵케이크는 최대 하루 전에 만들어 밀폐용기에 담아 실온에 보관할 수 있습니다.
잿물:

중약불로 달군 큰 프라이팬에 버터를 넣고 가끔씩 저어가며 황금빛 갈색이 될 때까지 약 10분간 녹입니다. 녹인 버터를 얕은 베이킹 접시에 붓고 냉장고에 넣어 굳되 손가락으로 눌렀을 때 자국이 남을 정도로 부드러운 상태가 될 때까지 약 25분간 식힙니다.
차가운 버터를 큰 볼에 넣고 (냄비에 남은 갈색 덩어리가 없도록 잘 풀어주세요) 믹서로 중간 속도보다 약간 빠른 속도로 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 계속 휘핑하면서 콘시럽을 넣고 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내립니다. 믹서 속도를 중간보다 약간 느리게 줄이고 설탕과 소금을 넣고 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 유약을 즉시 사용하거나 밀폐 용기에 담아 실온에서 최대 2시간 동안 보관하십시오..
집회:

컵케이크 위에 크림을 골고루 펴 바르고, 스패튤러나 숟가락 뒷면을 이용해 작은 소용돌이 모양을 만들어 주세요. 각 컵케이크 위에 둘세 데 레체 1티스푼과 피칸 반쪽을 하나씩 올려주세요.