스트루안은 스코틀랜드 빵입니다.
투표 수: 1
시간: 5시.
복잡성: 평균
수량: 큰 빵 1개 또는 작은 빵 2개
복잡성: 평균
수량: 큰 빵 1개 또는 작은 빵 2개
스트루안은 부드러운 여러 곡물로 만든 빵입니다. 스트루안 빵은 스코틀랜드에서 유래했다고 전해지는데, 성 미카엘 축일 전야(9월 29일)에 가족의 맏딸이 수확한 곡물로 빵을 만드는 일을 맡았다고 합니다. 이 과정은 보리, 밀, 호밀, 귀리 등 모든 곡물을 갈아 가루로 만든 다음 우유(또는 버터밀크)에 담그는 것에서 시작됩니다.
이 빵은 누룩을 넣지 않고 꿀로 살짝 단맛을 낸 후, 계란, 크림, 버터를 섞은 것을 바르고 귀리나 캐러웨이 씨를 뿌렸습니다. 다음 날 아침, 사제가 빵을 축복하며 성 미카엘에게 풍성한 수확을 기원했습니다. 현대의 스트루안 빵은 샌드위치나 토스트에 안성맞춤인 다용도 빵으로, 냉동 보관해도 본래의 맛을 유지합니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
곡물 반죽
- 옥수수 가루 - 3 큰술
- 밀기울 - 2큰술
- 헤라클레스 - 3큰술
- 물 - 1/4컵
빵
- 빵가루 - 3잔
- 소금 – 1.5 티스푼
- 흑설탕 - 3큰술
- 인스턴트 이스트 - 1큰술
- 신 우유 - 1/2컵
- 현미 (삶은 것) - 3큰술
- 물 - 3/4컵
- 가루 - 양귀비씨 1큰술
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 곡물 혼합물 재료를 작은 그릇에 넣고 섞은 후 뚜껑을 덮고 30분 동안 불려주세요.
- 넓은 그릇에 마른 재료를 섞고, 곡물 혼합물을 넣은 다음, 밀가루와 물의 양을 조절하여 반죽이 너무 끈적거리지 않도록 합니다.
- 반죽을 깨끗한 작업대 위에 놓고 10~12분간 반죽한 후, 다시 그릇에 담고 랩으로 덮어 약 1시간 30분 동안 발효시키세요.
- 반죽을 그릇에서 꺼내 한두 덩어리로 모양을 만드세요. 베이킹 팬에 담고 물을 살짝 뿌린 후 양귀비씨를 한 줌 뿌리세요. 한 시간 반 동안 다시 휴지시키세요.
- 스트루안 빵은 180°C에서 40분에서 1시간 동안 굽습니다. 완성된 빵은 윗면이 갈색으로 변하고, 아랫면을 두드렸을 때 속이 빈 소리가 나야 합니다.
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