호박 수프

투표 수: 1

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

진하고 풍부하며 영양 가득한 이 호박 수프는 쌀쌀한 가을 날씨에 제격입니다. 따뜻한 풍미로 몸과 마음을 녹여주고 기분까지 좋게 해 줍니다. 세이지와 샬롯을 넣은 이 수프는 일상적인 식사로도, 특별한 날의 전채 요리로도 손색이 없습니다. 수프에 세이지 줄기를 넣고 끓이면 향긋한 향이 은은하게 배어들고, 올리브 오일에 살짝 볶은 세이지 잎은 우아한 고명으로 제격입니다. 크렘 프레슈와 고추냉이를 곁들여 호박 수프를 더욱 풍성하게 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

버터 1/4컵
얇게 썬 샬롯 3개
다진 마늘 6쪽
신선한 세이지 줄기 4개 + 장식용으로 추가 준비
굵은 소금 1큰술
중간 크기 버터넛 스쿼시 1개(약 700g), 껍질을 벗기고 깍둑썰기
무알코올 사과 사이다 또는 주스 2컵
올리브 오일 3큰술
사과식초 0.5티스푼
크렘 프레슈 2큰술에 서양 고추냉이 1작은술을 섞으세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 버터넛 스쿼시, 크렘 프레슈, 사과 사이다, 세이지

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 샬롯, 마늘, 세이지, 소금 2큰술, 후추를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 가끔씩 저어주면서 양파가 부드러워질 때까지 약 5분간 익힙니다.
불을 중불로 높이고 호박과 남은 소금 1티스푼을 넣은 후, 기름이 갈색으로 변하고 호박이 부드러워질 때까지 약 12분간 가끔씩 저어가며 익힙니다. 사과주와 물 2컵 반을 넣고 끓입니다.

불을 줄이고 가끔씩 저어주면서 20분간 끓입니다. 세이지 줄기를 꺼내고 수프를 잠시 식힙니다.
중불보다 센 불로 달군 작은 프라이팬에 올리브유를 두르고 세이지 잎을 두 번에 나누어 넣어 선명한 초록색이 될 때까지 20~30초간 볶습니다. 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담고 소금을 뿌린 후 잠시 둡니다.
믹서기(필요하면 여러 번 나누어) 또는 핸드블렌더를 사용하여 수프를 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 수프를 다시 냄비에 넣고 중불에서 데웁니다. 식초를 넣고 따뜻하게 데운 그릇에 담아냅니다.
수프는 그대로 내놓거나 크렘 프레슈와 세이지 잎으로 장식하여 내놓으세요. 빵 스틱과 함께 제공하세요.

뜨거운 액체를 갈 때는 먼저 5분 정도 식힌 후 믹서기에 반 정도만 채우세요. 뚜껑을 살짝 열어두고 키친타월로 덮어 내용물이 튀는 것을 방지하세요. 수프가 부드러워질 때까지 갈아주세요.