얼음틀에 담긴 미니 퍼프 페이스트리 (속재료 4가지)

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
수량: 퍼프 페이스트리 24개

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 305, 총 지방 23 G., 포화지방 13 G., 단백질 21 G., 탄수화물 4 G., 섬유 0 G., 콜레스테롤 84 밀리그램, 나트륨 633 밀리그램, 설탕 1 G.

이 레시피에서는 일반 얼음 트레이가 완전히 새로운 용도로 변신합니다. 바로 페이스트리 틀로 말이죠! 트레이의 각 칸을 이용해 한입 크기의 미니 퍼프 페이스트리를 만들 수 있는데, 집에서 파티를 할 때 애피타이저로 내놓기 딱 좋습니다. 이 레시피에는 네 가지 맛있는 속을 채운 퍼프 페이스트리가 포함되어 있으며, 얼음 트레이 두 개가 필요합니다. 이 방법을 익히고 나면 다른 속재료를 사용해서도 다양하게 만들어 볼 수 있고, 시판 퍼프 페이스트리를 사용하면 시간을 훨씬 절약할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

냉동 퍼프 페이스트리 2장(500g), 해동
길이 2.5cm의 오이피클 3개를 세로로 반으로 자릅니다.
햄 6조각 (각 2.5cm, 약 45g)
그뤼에르 치즈 45g (약 0.5컵) (강판에 간 것)
모짜렐라 펄 18개
시판 페스토 3작은술
말린 토마토 18조각, 토마토 3~4개
설탕에 절인 피칸 반쪽 6개
작은 빨간 포도 6알을 반으로 자른 것
브리 치즈 6조각 (각각 길이 2.5cm, 두께 약 1cm, 약 30g)
크림치즈 1/4컵 (실온)
대파 1개, 얇게 썬 것
중간 크기 레몬 1개의 껍질 (약 1티스푼)
작은 새우 6마리(91/110), 삶은 것, 꼬리 제거
큰 달걀 1개, 풀어 놓은 것
반죽 작업에 적합한 고급 밀가루
특수 장비얼음 트레이 2개 (각 칸은 12개)

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작업대에 밀가루를 살짝 뿌리고 퍼프 페이스트리 두 장을 30cm 정사각형으로 밀어 펴세요. 반죽 한 장의 절반을 12구짜리 얼음틀에 올리고 (나머지 절반은 틀 밖으로 나오도록), 손가락이나 나무 숟가락 손잡이를 이용해 반죽을 틀의 각 칸에 살살 눌러 담으세요.
남은 반죽과 얼음틀을 사용하여 같은 과정을 반복하세요.

얼음틀 6개에 각각 오이피클 1개, 햄 1개, 그뤼에르 치즈 1큰술을 한 줄로 넣으세요. 다음 얼음틀 6개에는 모짜렐라 펄 3개, 페스토 0.5작은술, 말린 토마토 슬라이스 2개를 한 줄로 넣으세요.
다음 얼음틀 6개에 설탕에 절인 피칸 1개, 적포도 반쪽 2개, 브리 치즈 1조각, 후추 약간을 한 줄로 놓습니다. 작은 그릇에 크림치즈, 파, 레몬 제스트 1/2 티스푼, 소금과 후추 약간을 넣고 섞습니다.
남은 얼음틀 6개 각각에 새우 1마리와 크림치즈 혼합물 1큰술을 넣으세요.
퍼프 페이스트리 가장자리에 풀어놓은 달걀물을 바르고, 빈 절반을 트레이 위로 접어 필링을 완전히 덮습니다. 트레이 윗부분 가장자리의 남은 페이스트리를 잘라내고 손가락으로 눌러 밀봉합니다. 트레이를 냉동실에 15분간 넣어둡니다.
오븐 선반을 중간 칸에 놓고 오븐을 200°C로 예열하세요.
손가락을 이용하여 반죽을 트레이에서 조심스럽게 떼어낸 다음 도마 위에 뒤집어 놓으세요. 칼을 사용하여 반죽 가장자리를 0.5cm 너비로 다듬어 주세요. 속 재료 사이사이를 잘라 분리합니다. 포크로 각 조각의 가장자리를 눌러서 속 재료가 골고루 퍼지도록 합니다.
큰 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요. 각 맛별로 페이스트리 롤을 하나씩 올려놓습니다. 반죽 위에 달걀물을 바르고, 햄 롤에는 남은 그뤼에르 치즈를 뿌리고, 페스토 롤에는 말린 토마토 슬라이스를 올리고, 브리 롤에는 후추를 뿌립니다.
굽는 중간에 팬을 돌려가며, 퍼프가 부풀어 오르고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 25분간 굽습니다.
베이킹 시트 위에서 5분간 식힌 후, 서빙 접시로 옮겨 담습니다. 새우 퍼프 위에 남은 레몬 제스트를 뿌려줍니다.