티 번 "매듭"

투표 수: 2

시간: 2시간 40분
복잡성: 쉽게
수량: 빵 12개

이 아름다운 시나몬 롤은 휴일 아침에 제격입니다. 전통적인 트위스트 롤과는 달리, 각각의 롤은 땋고 접은 반죽으로 만들어집니다. 이 방법은 시간이 조금 더 걸리지만, 결과물은 그만한 가치가 있습니다. 구운 롤은 정말 먹음직스러워서 손님들이 분명 어떻게 만들었는지 물어볼 거예요. 다행히 만드는 방법은 생각보다 훨씬 간단합니다. 롤이 쉽게 분리되도록 논스틱 머핀 틀을 사용하세요. 따뜻할 때 글레이즈를 뿌려주면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

빵용 밀가루 3과 1/4컵 + 덧가루용 여분
설탕 1/4컵
인스턴트 이스트 1봉지(7g) (약 2와 1/4 티스푼)
굵은 소금 1.5작은술
우유 3/4컵
무염 버터 140g (실온), 팬에 바를 버터 약간 추가
실온 상태의 큰 달걀 2개를 가볍게 풀어줍니다.
진한 갈색 설탕 0.5컵 (꽉 채워서)
계피가루 2큰술
가루 설탕 1컵
생크림 4큰술
천연 바닐라 추출물 1티스푼
특수 장비: 코팅 처리된 금속 머핀 팬

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 빵가루, 효모 반죽, 계란, 크림, 우유, 갈색 설탕, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

반죽용 후크가 장착된 스탠드 믹서 볼에 밀가루, 설탕, 효모, 소금 1티스푼을 넣고 섞습니다. 작은 냄비에 우유와 버터 4큰술을 넣고 중불에서 버터가 녹을 때까지 가열합니다. 불에서 내려 약 45°C(115°F)까지 식힙니다. 계란을 넣고 섞습니다.

밀가루 혼합물에 우유 혼합물을 넣으세요. 모든 밀가루가 섞일 때까지 중간 속도로 약 3분간 섞으세요. 속도를 높여 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지고 그릇 가장자리에서 떨어질 때까지 약 5분간 섞으세요.
중간 크기의 그릇에 버터를 바르고 반죽 덩어리를 넣어 모든 면에 버터가 골고루 묻도록 뒤집어 줍니다. 그릇을 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 1시간 동안 발효시킵니다.

한편, 중간 크기의 그릇에 황설탕, 계피, 남은 소금 1/2 티스푼을 넣고 섞습니다. 남은 버터 6큰술을 넣고 완전히 섞일 때까지 저어준 후 잠시 옆에 둡니다.
작업대에 밀가루를 넉넉히 뿌리고 반죽을 짧은 쪽이 자신을 향하도록 30x37cm 직사각형 모양으로 밀어 펴세요. 갈색 설탕 혼합물을 반죽 가장자리까지 고르게 펴 바르세요.
가장 가까운 가장자리를 1/3 정도 위로 접은 다음, 위쪽 가장자리를 아래로 접어 아래쪽 가장자리를 덮습니다(편지를 접듯이). 가장자리를 꼬집어 속이 새어 나오지 않도록 봉합니다. 반죽을 뒤집어 이음새가 아래로 오도록 한 다음, 다시 20x30cm 직사각형 모양으로 밀어 펴줍니다.
날카로운 칼을 사용하여 반죽을 2.5cm 너비의 띠 모양으로 12개로 자릅니다. 반죽 띠 하나씩 사용하여 위쪽에서 1cm 정도 여유를 두고 세로로 세 개의 얇은 띠로 자르되, 끝부분은 살짝 꼬집어 붙입니다. 세 개의 띠를 땋은 후 끝부분을 살짝 꼬집어 붙이고, 조심스럽게 돌돌 말아 달팽이 모양으로 만듭니다. 머핀 틀에 땋은 부분이 위로 오도록, 땋은 부분이 아래로 오도록 놓습니다. 남은 반죽으로도 같은 과정을 반복합니다.
팬을 랩으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 반죽이 부풀어 오르도록 약 45분간 기다립니다.
오븐을 175°C로 예열하세요.
시나몬 롤을 굽는 동안 팬을 중간에 한 번 돌려주고, 노릇노릇해질 때까지 약 20분간 구워주세요. 팬에서 5분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요.
작은 그릇에 슈가파우더, 크림, 바닐라 추출물을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓고 따뜻한 빵 위에 뿌려주세요.